調(diào)酒師：學(xué)調(diào)雞尾酒要什么工具

　　雞尾酒調(diào)制需要有一套用具，這是調(diào)酒師施展技藝的界面.“工欲善其事必先利其器”嘛!除了用具，調(diào)制雞尾酒的方法更為重要，先后順序也有講究。

　　量杯—這是調(diào)制雞尾酒和其他混合飲料時，用來量取各種液體的標準量杯。呈偏斗狀的不銹鋼量杯，一頭大另一頭較小。

　　常見的量杯有三種型號:14毫升和28毫升，25毫升和42毫升，28毫升和56毫升。這是調(diào)酒的必備工具之一，即便是老資格的調(diào)酒師，也不能用目測來代替量杯。

　　調(diào)酒杯—調(diào)酒杯是一種體高且底平而厚的玻璃器皿.有的調(diào)酒杯壁上標有刻度，可用來量酒水，也可用來盛放冰塊及各種飲料成分。典型的調(diào)酒杯容量為16一17盎司。

　　搖酒壺—又名調(diào)酒壺或雪克壺，是專業(yè)人員的標志。搖酒壺大多用不銹鋼或玻璃制成。常見的搖酒壺分普通型和波士頓型兩種。波士頓型搖酒壺是專業(yè)調(diào)酒師所喜愛使用的。包括兩只錐形杯.較大的外面部分是不銹鋼的，里面的較小部分是玻璃的搖酒壺，又名兩段式搖酒壺。目前常用的普通型搖酒壺由不銹鋼的壺蓋、壺頸和壺身三部分組成，故名三段式搖酒壺。常見的搖酒壺有250毫升、350毫升和530毫升3種。

　　濾冰器—兩段式的搖酒壺缺少像三段式搖酒壺壺頸的過濾網(wǎng)，需要一個放在搖酒壺甲剛好合適的過濾器，這樣在您倒人帶有冰塊的酒時，不至于把冰塊也倒進去。

　　漏斗—專業(yè)調(diào)酒師還需要踢斗，正好嵌在酒瓶的瓶口中.這樣可以使您平穩(wěn)、快速、準確地倒酒而不讓它溢出來。

　　吧匙—吧匙為不銹鋼制品一邊是匙，另一邊是三尖小裝飾叉，中間柄上帶有螺旋狀，有大小兩個型號。可以用來攪拌飲品，也可以用叉子來擺放杯飾。

　　冰桶—冰桶是用來盛放冰塊的，有不銹鋼和玻璃兩種，型號大小不同。有時用來放置葡萄酒。

　　冰夾—冰夾是用來夾冰塊的不銹鋼夾子。

　　冰勺—不銹鋼或塑料制成，用來舀取冰塊。

　　賓治盆—賓治盆是用玻璃制成的、用來調(diào)制容混合飲料的容器，大小不等。賓治盆有時還配有賓治杯和勺。

　　酒吧刀—一把用來切水果杯飾的不銹鋼小刀。

　　啟瓶器—多為不銹鋼制品，不易生銹，又容易擦干凈。

　　開塞鉆—開塞鉆整體是用不銹鋼制成的，由鋒利的鉆頭、螺旋形的桿組成，用于開啟酒瓶上的軟木塞。

　　榨汁機—用來榨取果蔬汁。

　　攪拌器—用來攪拌混合飲料。

　　雞尾酒調(diào)制用具還包括砧板、托盤、酒墊、吸管、攪棒、花簽、酒針等。

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