食品安全管理師考試內(nèi)容有:食品安全基礎(chǔ)知識(shí):食品安全危害種類(lèi)、食品原材料的衛(wèi)生安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)健康、流通領(lǐng)域(商超)中的安全管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關(guān)的法律法規(guī)等。食品安全管理師職業(yè)技能分為三個(gè)等級(jí):初級(jí)食品安全管理師、中級(jí)食品安全管理師、高級(jí)食品安全管理師。

食品安全管理師考試內(nèi)容:

食品安全基礎(chǔ)知識(shí)(食品安全危害種類(lèi)、食品原材料的衛(wèi)生安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)健康、流通領(lǐng)域(商超)中的安全管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關(guān)的法律法規(guī)等)。

食品安全專(zhuān)業(yè)技能(食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全追溯、不合格食品的召回、食品安全事故的應(yīng)急處理與危機(jī)管理、HACCP食品安全管理體系、Qs市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品安全師的職業(yè)道德與管理溝通技巧、食品安全管理應(yīng)用案例等)。

食品安全高級(jí)專(zhuān)業(yè)技能(IS0 9000系列質(zhì)量管理應(yīng)用體系、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、應(yīng)用案例等)。

食品安全管理師的主要工作內(nèi)容

1.制定食品安全管理制度;

2.從事本單位食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理;

3.組織本單位從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn),實(shí)施從業(yè)人員健康管理;

4.從事本單位食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生管理;

5.從事本單位原料、食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全管理;

6.從事本單位食品采購(gòu)、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)的過(guò)程管理;

7.從事本單位食品安全定期自查、追溯、召回、產(chǎn)品留樣、文件記錄管理;

8.配合食品安全行政監(jiān)管*的食品安全監(jiān)督檢查和食品安全事故處理。