濟(jì)南培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn),是否對(duì)它不太理解,那么濟(jì)南鹵菜培訓(xùn)會(huì)竭盡一切帶你了解鹵菜的做法,鹵菜上色是用什么,鹵味適合大多數(shù)人的口味嗎?。
1.鹵菜的做法
需要準(zhǔn)備一些鹵菜的配料,辣椒大料,八角,桂皮料酒,醬油,白糖等,食材的說(shuō)可以根據(jù)你當(dāng)?shù)厝说南埠脕?lái)選擇食材,將水燒開(kāi)把調(diào)料包用紗布封好,放入水中大貨熬制,知道熬出香料為止,然后在將洗好的食材放入鍋里小火慢熬
2.鹵菜上色是用什么
做鹵菜最關(guān)鍵的就是上色,很多剛學(xué)的新手都喜歡用老抽上色,這個(gè)做法是不對(duì)的,用醬油的話會(huì)讓鹵水越來(lái)越黑。還有人喜歡用紅曲米上色,其實(shí)這也不是*的辦法,想要鹵菜上色好看味道還香,就好的方法就是用糖汁。用白糖炒制金黃色即可這樣上的色又不影響菜的口感顏色也好看
3.鹵味適合大多數(shù)人的口味嗎?
鹵味在國(guó)內(nèi)小吃市場(chǎng)還是很受國(guó)人喜愛(ài)的,尤其是在各大菜市場(chǎng)附近都有鹵味的小攤和門(mén)店,尤其以絕味、周黑鴨和煌上煌為代表,他們作為鹵味市場(chǎng)的三大巨頭,更加可以在各大城市的大街小巷里都可以看見(jiàn)這些特色門(mén)店。大家都購(gòu)買過(guò)鹵味,購(gòu)買的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題,你要十塊的,營(yíng)業(yè)員就會(huì)給你稱二十的,這就是一種套路,加大銷售量的方式。
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