魚制熟的手法不同尋常,辣醬風(fēng)味特別,成菜風(fēng)格獨(dú)特。做這道菜時(shí)考慮到了一個(gè)細(xì)節(jié):魚需要離火浸炸,這樣需要占用一個(gè)油鍋,再炒菜時(shí)需要重新上火加熱也多用了煤氣,為了方便且節(jié)省點(diǎn)滴成本,我想出了這個(gè)辦法:油燒熱后澆到放有魚的盆子中,用油把魚浸熟,這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的制作上也頗費(fèi)心思:再加上咸魚粒、臘八豆等,吃起來感覺味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法,感覺更柔和一些。

 烤魚是現(xiàn)在很多朋友都非常熱衷的一道美食小吃,無論是白天還是黑夜,烤魚都是很適合食用的。可以作為我們的正餐,高大尚也可做為我們夜間小敘時(shí)的小酒小菜。一口鮮美的烤魚在小酌啤酒少許,無不讓人感到愜意。并且烤魚店的經(jīng)營(yíng)方式更是多樣,高大尚的豪華酒店可以有、中小型烤魚店可有、夜間小攤亦可存在。是涉及到高、中、低等人群消費(fèi)的,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者是很不錯(cuò)的選擇,只要你技術(shù)正宗,口味巴適,能留住顧客,那么烤魚將是你的人生致富新起點(diǎn)。

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烤魚培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料和原材料的識(shí)別及選用

2、秘制紅油的熬制配方和流程

3、底料油的制作

4、底料的制作技術(shù)

5、選魚和宰魚的刀工

6、魚的腌制技術(shù)和流程

7、魚的烤制技術(shù)

8、菜品的炒制技術(shù)

9、各種口味的炒制配方和流程。

10、烤魚紅油的提煉和保存方法

11、烤魚成品裝盤以及材料的保管

成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽作為一家特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開辦有特色烤魚培訓(xùn)課程,培訓(xùn)內(nèi)容包括萬州烤魚、紙上烤魚、巫山烤魚等,成都蜀媽萬州烤魚培訓(xùn),擁有專業(yè)的廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)成員都擁有二十多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),培訓(xùn)期間采用一對(duì)一手把手教學(xué)方式,老師全程指導(dǎo)教學(xué),以保證學(xué)員在較短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到真正的萬州烤魚技術(shù)。

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