小吃培訓(xùn)哪家好?小吃培訓(xùn)哪里好?專注培訓(xùn),多年經(jīng)驗,實操教學(xué),核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解南京那里培訓(xùn)美味油炸
1.代朋友問:南京哪里臭豆腐正宗?油炸的內(nèi)種哈!
湖南路唐氏臭豆腐,或者夫子廟的臭豆腐也行。不過*吃的是高淳的臭豆腐,就是比較遠
2.常州哪里培訓(xùn)油炸雞
最簡單的辦法就是報名去KFC或麥當勞學(xué)炸雞
3.我想在南京開個油炸雞腿,里脊,雞柳什么的?什么都不懂誰能告訴我哪里有培訓(xùn)的?
西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好,放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用) 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散,加清水、生粉調(diào)成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 香醬炸雞腿 用料: 雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。 做法: ①雞腿洗凈,抹干水份,略切開。 ②干蔥去衣冼凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。 ④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調(diào)料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。 特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。 炸雞腿制作方法 [原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿腌好,放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用) 肯德基(KFC)炸雞腿翅做法 肯德基的香酥炸雞制作方法 一)腌制過程: 1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等) 3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1) 1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。 2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi),十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉) 4)拎起瀝干水份,再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。 4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi),炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 美味香辣的炸雞翅 材料: 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法: 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 檸 朦 炸 雞 腿 制作方法 功能: 生津健脾,補充維生素,幫助視力 材料: 雞腿2只、檸檬1個、炸雞粉1包 調(diào)味料: 糖少許 做 法: 1、先將檸檬切成薄片,用少許糖及1茶匙水調(diào)勻備用。 2、將雞腿中間的在骨取出,只留肉的部分,將炸雞粉放于盤中,炸之前將雞腿兩面沾滿。 3、鍋內(nèi)放入半鍋炸油,燒至七分熱時,將沾有炸雞粉的雞腿放入,用中火炸至透為止。 4、將炸好的雞腿切成塊狀,鋪于盤中,淋上檸檬甜水即可。 注:雞腿去骨是為了容易炸透。
4.油炸蛆是哪里的美食?
油炸蛆是江蘇海安的美食,蛆含有豐富的氨基酸和多種微量元素,吃的時候要在衛(wèi)生方面把好關(guān)。
機構(gòu)地址以及開班時間和具體課程項目詳細了解代朋友問:南京哪里臭豆腐正宗?油炸的內(nèi)種哈!,常州哪里培訓(xùn)油炸雞,我想在南京開個油炸雞腿,里脊,雞柳什么的?什么都不懂誰能告訴我哪里有培訓(xùn)的?,油炸蛆是哪里的美食???