名坤教育：公共營養(yǎng)師離公眾有多遠
公共營養(yǎng)師協(xié)會專家就中*生營養(yǎng)配餐問題在企業(yè)進行現(xiàn)場研討。（濟南公共營養(yǎng)師協(xié)會提供）
◆核心提示
隨著物質條件的不斷改善，人們對食物的要求由“填飽肚子”上升到“科學搭配”，營養(yǎng)均衡成了熱門話題，公共營養(yǎng)師也開始走俏。然而記者采訪發(fā)現(xiàn)，作為早在2005年就由人保部頒布的第四批新職業(yè)之一，公共營養(yǎng)師至今仍徘徊在普通百姓的生活之外。
考證時髦 工作難找
11月20日，2011年下半年**統(tǒng)一鑒定考試落下帷幕。來自山東省職業(yè)技能鑒定中心的數(shù)據顯示，報考公共營養(yǎng)師的人數(shù)同上一年度相比增長20%—30%。然而記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)考生對其就業(yè)前景并不看好，打定主意從事這項工作的更是寥寥無幾?！耙簿拖胫茉黾狱c就業(yè)砝碼，但我從未聽說有哪個單位招收公共營養(yǎng)師?！睗?酒店管理的小林道出了自己的心聲。
2009年就拿到證書的張女士也表達了相同看法：“當時滿大街都是營養(yǎng)師的培訓廣告，說什么人才奇缺供需緊張，考完了才知道幼兒園、學校甚至餐飲機構都沒有這個崗位?！?/p>
公共營養(yǎng)師何以處境尷尬？據濟南市公共營養(yǎng)師協(xié)會秘書長矯超介紹，不同于美歐日本等發(fā)達*和地區(qū)通過立法形式明確規(guī)定營養(yǎng)師的法定地位并在相關單位推行強制準入制度，我國除了在醫(yī)療機構從事營養(yǎng)治療的醫(yī)生，至今沒有一部法規(guī)對發(fā)揮營養(yǎng)知識科普作用的公共營養(yǎng)師做出崗位引導?！昂螞r*國土龐大，飲食結構復雜，各地區(qū)營養(yǎng)攝入水平差異明顯，公共營養(yǎng)師的崗位設置工作本身就相當復雜。”
服務水平還需提高
據資料顯示，在美國，每4000人配備一名營養(yǎng)師，而我國目前每40萬人才擁有一個營養(yǎng)師。一邊是行業(yè)人才缺口巨大，另一邊則是持證求職者少人問津?！艾F(xiàn)在公共營養(yǎng)師不是被扣上‘偽中醫(yī)’的帽子遭人詬病，就是被寄予不切實際的期待而不堪重負。”矯超指出，即使在管理認證機制較為完善的西方*，營養(yǎng)師這一職業(yè)也經歷了數(shù)十年乃至上百年的發(fā)展演變，“在*，公共營養(yǎng)師誕生至今不過短短六年，服務內容和人員素質兩方面，還有個專業(yè)化的過程?！?/p>
應當承認，公眾從各種渠道獲取營養(yǎng)知識的熱情與日俱增，但現(xiàn)階段老百姓營養(yǎng)健康知識不高也是不爭的事實。“很多疾病的發(fā)生與發(fā)展都與錯誤的飲食習慣密切相關?！鼻Х鹕结t(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真表示。舉個例子來講，1—6歲的幼兒在食鹽量方面應有嚴格限制，否則會對稚嫩器官造成損害，但很多家長僅將注意力放在飯量的控制上。“通過對營養(yǎng)知識的普及性宣講，讓不知道的人知道，讓知道的人重視起來，這就是當前公共營養(yǎng)師的職責所在?！背C超認為。
盡管在認證方面存在改進空間，但持證人員至少是有學習動力，經過嚴格考評并被認定為具備職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能的有希望的一個群體?！坝伤麄儊磉M行宣講工作我覺得沒有問題，未來引領行業(yè)發(fā)展，通過咨詢能制定個體飲食方案的私人營養(yǎng)顧問也有可能從這群人中產生?！背C超表示。
公共營養(yǎng)師大有可為
濟南公共營養(yǎng)師協(xié)會于今年7月成立，旨在為本地公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師等專業(yè)技能人才的學習培訓、科研創(chuàng)新等提供服務平臺?！皬默F(xiàn)有條件看，這一領域的師資力量極度匱乏。通過推動醫(yī)學、生物學、食品、烹飪方面的專家與餐飲服務、營養(yǎng)品銷售等企業(yè)對接，我們希望首先能在系統(tǒng)內部涌現(xiàn)出一批合格的公共營養(yǎng)師。”據矯超介紹，協(xié)會正積極嘗試開展營養(yǎng)知識普及與出色人才選拔工作。
據了解，由公共營養(yǎng)師協(xié)會牽頭的《濟南公共營養(yǎng)師現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢研究》已處于立項階段，《營養(yǎng)師咨詢工作流程與工作規(guī)范》的制定也是協(xié)會當前起著提綱挈領作用的一項重要任務。但矯超坦言，在《國民營養(yǎng)條例》久未出臺的情況下，行業(yè)協(xié)會所做的各項工作雖能起到一定程度的促進作用，但“*方面盡早立法、明確崗位、加強資金扶持”才是根本之道。
“我國正處于膳食結構及疾病模式發(fā)生轉折的關鍵時期，百姓的營養(yǎng)健康素養(yǎng)必須有科學工作者來引導，公共營養(yǎng)師大有可為。但目前還需社會各界的關注和支持，對這一行業(yè)進行引導、規(guī)范、提升?！背C超說。?
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