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制法∶ 1 屠宰后，將麻鴨洗凈，掉鴨掌，從背部取出內(nèi)臟，沖洗鴨內(nèi)外，然后展開鴨身，扣在案板上，用重物壓扁。2 取一個(gè)盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克、干辣椒、胡椒、硝酸鈉、玫瑰露酒等。，然后加入適量的水，攪拌均勻，將麻鴨放入盆中，浸泡至口感后取出。3 用兩片竹片打開鴨腔，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤箱，用果木炭火將鴨慢慢烤至表皮酥黃成熟。4 將八角、三奈、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、豆蔻、胡椒、當(dāng)歸、香葉、甘草、羅漢果等放入紗布袋中，制成香料袋；然后將紅曲米放入另一個(gè)紗布袋中，制成紅曲米包。5 將鍋放在火上，加入花生油加熱，

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