?學(xué)習(xí)時(shí)間
13天52學(xué)時(shí)
09:00 – 14:00
14:00 – 18:00
課程組成
EHS咖啡課程可以學(xué)到理論知識(shí)，也可以學(xué)到實(shí)際應(yīng)用技能。課程的75%是實(shí)際技能，25%是理論知識(shí)。
?考試形式
EHS理論和實(shí)操考試
?頒發(fā)證書
通過EHS理論+實(shí)操考核，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。
頒發(fā)國(guó)際EHS證書
?[圖片5]模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
咖啡歷史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法
磨豆機(jī)的分類、磨盤類型
[圖片6]模塊二 Espresso的制作
耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測(cè)
Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間
影響流速的原因、如何調(diào)整
品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)
[圖片7]模塊三 牛奶技術(shù)
認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量
從科學(xué)的角度評(píng)估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒有奶泡
打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間
[圖片8]模塊四 心形拉花
心形拉花原理
奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧
應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)
[圖片9]模塊五 樹葉拉花
樹葉拉花原理和練習(xí)
康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查
[圖片10]
心形、樹葉拉花檢查
焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人
如何用靈感來創(chuàng)作自己
喜歡的圖案、摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品
[圖片11] 模塊七 特色咖啡維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學(xué)和制作
冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學(xué)
服務(wù)流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
如何推薦新品，增加營(yíng)業(yè)額的技巧
? 師資介紹 ? [圖片12]Jacky老師
培訓(xùn)總監(jiān)、EHS特級(jí)咖啡培訓(xùn)師
簡(jiǎn)介：8年咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
授課風(fēng)格：切中技術(shù)要點(diǎn)、可操作性強(qiáng)，講解深入淺出，風(fēng)趣幽默，擅長(zhǎng)運(yùn)用多類型、多風(fēng)格的教學(xué)方法，讓學(xué)員在輕松活潑的氣氛當(dāng)中得到學(xué)習(xí)。
? [圖片13]Kiki老師
EHS咖啡金牌西點(diǎn)培訓(xùn)師
簡(jiǎn)介：4年西點(diǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)精美的法式甜點(diǎn)與蛋糕的制作和裝飾
授課風(fēng)格：授課風(fēng)趣幽默，擅長(zhǎng)調(diào)動(dòng)課堂氣氛，豐富的西點(diǎn)制作與裱花裝飾經(jīng)驗(yàn)，能很好地帶領(lǐng)同學(xué)們制作出精美的西點(diǎn)作品。
?咖啡師就是指熟悉咖啡文化、制作方法及制作技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。工作的內(nèi)容包括對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務(wù)并傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作，制作一杯咖啡的同時(shí)，帶給消費(fèi)者咖啡文化。要會(huì)咖啡制作，還必須涉獵咖啡相關(guān)范疇，傳播咖啡文化，咖啡師做的是服務(wù)。簡(jiǎn)單來講，就是咖啡師的工作分為咖啡技術(shù)和文化傳播兩部分。廣州哪里學(xué)習(xí)咖啡？廣州意趣教育歡迎你。
