云南省云晟學(xué)校滇味煮品課程有哪些

云南省云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校不同類別的餐飲培訓(xùn)都有,今天主要介紹的是小吃類包含的項目,傳統(tǒng)滇味煮品的課程,滇味煮品的課程包含得有什么課程,都有哪些呢?

【傳統(tǒng)滇味煮品】

經(jīng)典店的傳統(tǒng)滇味煮品,培訓(xùn)時間為20天,學(xué)費為38600元。

云南傳統(tǒng)特色煮品是云南獨有的美食風(fēng)味。傳統(tǒng)特色煮品包括:騰沖大救駕餌絲、老昆明小鍋米線、德勝橋豆花米線、罐罐臭豆腐米線鹵餌塊等。

正宗滇味肉帽傳承密制包括:秘制鱔魚、老式腸旺、古典大酥牛肉、飄香辣雞 傳統(tǒng)葉子、爽口脆哨、特制香酥、秘制雜醬、傳統(tǒng)燜肉等。

大救駕名字的由來,清初,吳三桂率清軍打進昆明,明朝永歷皇帝逃往滇西,清軍緊追不舍。農(nóng)民起義軍大西軍*李定國命大將靳統(tǒng)武護送永歷皇帝至騰沖,當(dāng)時天色已晚,此一行人走了*山路,疲憊不堪,饑餓難忍。找到一戶農(nóng)家,主人把家里認(rèn)為*好的食品炒在一起,做成了由餌塊、火腿、雞蛋,青菜組合的一盤菜。永歷皇帝吃后贊不絕口地說:"炒餌塊救了朕的大駕。"從此,騰沖炒餌塊便有了一個別名"大救駕"。

課程項目包含眾多:

1、小鍋米線、臭豆腐罐罐米線、砂鍋米線。

2、帽子:燜肉冒子、雜醬冒子、腸旺冒子、辣子雞冒子、扒肉冒子、大酥牛肉冒子、玉溪鱔魚冒子。

3、豆花米線、涼拌米線、鹵面、鹵餌塊、炒米線、大救駕。

4、鹵菜:鹵雞、鹵豬腳、鹵豬耳、鹵豬尾、鹵豬肚、鹵雞胗、泡雞腳、煮牙豆、爽口黃瓜、傣味木耳、紅油豆干、穌炸肥腸、熗藕、鹵牛肉、炸香酥、炸脆哨、鹵鴨胗、鹵豆腐、鹵花生。

5、小籠包(肉餡、素陷、小龍餃)。

6、泡菜:泡蘿卜、泡蓮花白、泡豇豆。

7、5款時尚飲品。

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以上是針對滇味煮品的課程簡單介紹,其中還包括了大救駕名字的由來,滇味煮品項目眾多,小鍋米線、豆花米線和鹵菜等都包含在內(nèi),想要報考的同學(xué)和家長聯(lián)系老師咨詢了解詳情。