中式面點(diǎn)師分為三個(gè)級(jí)別的,分別是初級(jí)中式面點(diǎn)師、中級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師,而高級(jí)中式面點(diǎn)師能熟練制作手工面條、各式包子、餃子、花卷、饅頭及各種北方餅類等中式家常面食,熟悉各地小吃,持有高級(jí)面點(diǎn)師證及以上者優(yōu)先中式面點(diǎn)工資一般在5000元至上萬(wàn)元左右,當(dāng)然影響工資的因素有城市消費(fèi)水平和個(gè)人能力兩個(gè)方面。 據(jù)調(diào)查顯示:一線城市,中式面點(diǎn)師月收入一般在7000元以上;二線城市中式面點(diǎn)師月收入一般在6000元以上;三線城市中式面點(diǎn)師月收入一般在5000元以上。 一般來說,工作經(jīng)驗(yàn)越豐富、證書等級(jí)越高月收入則越高,反之,工資收入則相對(duì)一般。

工作主要包括:

(1)面點(diǎn)師會(huì)根據(jù)不同面點(diǎn)品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料,按比例配料;

(2)面點(diǎn)師會(huì)根據(jù)面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心;

(3)按照面點(diǎn)的不同要求,采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團(tuán);

(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點(diǎn)制成所需形狀;

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點(diǎn)。