廣東省食品安全管理員初級考試內(nèi)容:食品生產(chǎn)、特殊食品生產(chǎn)(包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品)、餐飲服務(wù)、食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售類。根據(jù)對初、中、高級食品安全管理員食品安全管理能力要求的差異,考試內(nèi)容要求有所不同。

廣東省食品安全管理員考試重點內(nèi)容:

食品安全基本概念、食品安全法律法規(guī);

食品生產(chǎn)許可審查、食品生產(chǎn)許可分類目錄、食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理、風(fēng)險分級管理、食品添加劑管理有關(guān)規(guī)定;

生產(chǎn)工藝、車間管理、一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)、原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、三防措施、預(yù)進間、倉儲、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識、個人衛(wèi)生防護要求;

人員培訓(xùn)管理、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故演練(處置)、出廠檢驗、食品安全追溯、食品召回要求;

關(guān)鍵控制點(HACCP)、良好操作規(guī)范(GMP)、原位清洗系統(tǒng)(CIP)為高級食品安全管理員要求掌握內(nèi)容。