南京建鄴區(qū)*拉面削面培訓(xùn)排行榜,今天來看一下南京特色粉面培訓(xùn)。我把基本知識一一列出,肥腸面的培訓(xùn),面點培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的,學(xué)習(xí)制作粉面的好處,蒸菜技術(shù)培訓(xùn),豉汁蒸排骨培訓(xùn)。
1.肥腸面的培訓(xùn)
鍋入底油燒至四成熱,放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香,加白糖200克小火炒成糖色,馬上倒入肥腸,小火煸炒至表面起泡、定型上色,然后烹入香醋150克去腥,同時加醬油30克翻勻“找色”,倒入提前熬好的紅湯5000克,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘,加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻,關(guān)火放置一旁待用。
2.面點培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的
面點培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富,包括食品安全知識、面點基礎(chǔ)知識,重點講解了瓦楞餃、油潑面、豆包、手抓餅等小食的制作方法。培訓(xùn)過程中,面點師傅重點講解了面水配比、餡料調(diào)味等方面細(xì)節(jié)地把控,并進(jìn)行了具體的演示。隨后,大家在面點師傅的指導(dǎo)下開展實際操作,遇到問題當(dāng)場進(jìn)行咨詢,現(xiàn)場氛圍極為熱烈,在互幫互學(xué)中,提高了殘疾人自身素質(zhì)和就業(yè)能力,大家都表示受益良多。
3.學(xué)習(xí)制作粉面的好處
一次加工品質(zhì)包括籽粒物理品質(zhì)、磨粉品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)。磨粉品質(zhì)是指在小麥研磨成面粉的過程中,加工設(shè)備、工藝流程和經(jīng)濟(jì)效益(出粉率),對小麥構(gòu)成和物化特性的要求,以及在制作各種食品時,對面粉物化特性的要求。
4.蒸菜技術(shù)培訓(xùn)
蒸菜相對于其它烹飪方式來說,更加的原汁原味,還能保持食物原本的營養(yǎng),是一種非常健康的飲食方式。很多朋友不會做飯,就可以學(xué)習(xí)蒸菜,它的做法比較簡單,味道也是非常好的。蒸菜也寓意日子蒸蒸日上,越過越紅火。
5.豉汁蒸排骨培訓(xùn)
食材:排骨豆豉、蒜末姜末、白花椒粉、生抽、砂糖、料酒、麻油。做法:豆豉泡到熱水中,洗去多余的鹽分。將蒜末姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒加油放到鍋中,燒成料汁,盛出放涼。排骨洗凈放到大碗中;再往里面加入料汁、太白粉和麻油混合抓拌均勻,放到冰箱里面腌制半個小時。將腌好的排骨放到鍋中大火蒸20分鐘,即可出鍋。
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