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南京建鄴區(qū)拉面削面培訓(xùn)班排行榜(肥腸面的培訓(xùn))

日期:2022-05-11 13:24:38     瀏覽:311    來源:南京食為先
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1.牛肉面制作培訓(xùn)

很多外地的朋友誤以為重慶小面就是沒有肉的素面,其它面和小面的區(qū)別就是有肉臊,味道其實差不多。作為地道的重慶人,我肯定不同意這種不負(fù)責(zé)任的說法。今天小面幫幫就要改變大家這樣的想法,為重慶的紅燒牛肉面正名。一碗紅燒牛肉面的關(guān)鍵就在于燒制牛肉的方法,所有的味道全都蘊(yùn)含在這牛肉原湯里。無需其它多余調(diào)料,吃的就是牛肉和原湯的本味。小面幫幫本著讓面館老板省時、省心、省力、省錢的經(jīng)營宗旨,教你兩種最簡便有效的方法。

2.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱,放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香,加白糖200克小火炒成糖色,馬上倒入肥腸,小火煸炒至表面起泡、定型上色,然后烹入香醋150克去腥,同時加醬油30克翻勻“找色”,倒入提前熬好的紅湯5000克,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘,加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻,關(guān)火放置一旁待用。

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3.炒臊子底料培訓(xùn)

接下來炒菜,番茄炒蛋先倒油炒蛋,蛋炒熟盛出,另倒一點點油炒西紅柿青椒木耳,放生抽適量,西紅柿變軟就可以把炒好的雞蛋回鍋混合,*放鹽攪勻出鍋;另一個菜是香菇炒肉,先燒熱油炒肉,稍變色倒入香菇、生抽,香菇炒熟就可以出鍋了,不用放鹽,已經(jīng)很香了。瀾對味精、雞精都是拒絕的,所以不會加這兩樣調(diào)料。

4.開拉面管需要培訓(xùn)

目前,優(yōu)質(zhì)專用小麥已成為小麥育種學(xué)家們追求的主要目標(biāo)之一,在面條品質(zhì)與小麥品種關(guān)系方面的面食也是有很大的關(guān)系,尤其是制作拉面的時候迅速發(fā)展的方便面加工需要什么樣的小麥品種至今深入研究不足。與面條品質(zhì)有關(guān)的小麥品質(zhì)性狀主要有籽粒制粉品質(zhì)、面粉蛋白質(zhì)或面筋的數(shù)量和質(zhì)量以及淀粉特性、色素含量、酶活性、脂類組成等。

5.學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢

由小麥制作的中式食品中,以面條最為豐富,面條的品種因加工方法不同可分為干面條、濕面條和方便面,濕面條可分為機(jī)制面條、手搟面條、拉面、刀削面等;方便面又分為鮮食面、速食面和干吃面等。由于小麥粉制作的面條,自古以來,它就以品種多樣和雅俗共賞而著稱于世它 在 *乃至世界民族飲食文化史上均占有 重要地位。世界上 面條種類 很多,根據(jù)生產(chǎn)和食用地域 的 不同可分為 通心面類(Pasta) 和 面條類(Noodle)。

6.蒸菜技術(shù)培訓(xùn)

蒸菜相對于其它烹飪方式來說,更加的原汁原味,還能保持食物原本的營養(yǎng),是一種非常健康的飲食方式。很多朋友不會做飯,就可以學(xué)習(xí)蒸菜,它的做法比較簡單,味道也是非常好的。蒸菜也寓意日子蒸蒸日上,越過越紅火。

7.豉汁蒸排骨培訓(xùn)

食材:排骨豆豉、蒜末姜末、白花椒粉、生抽、砂糖、料酒、麻油。做法:豆豉泡到熱水中,洗去多余的鹽分。將蒜末姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒加油放到鍋中,燒成料汁,盛出放涼。排骨洗凈放到大碗中;再往里面加入料汁、太白粉和麻油混合抓拌均勻,放到冰箱里面腌制半個小時。將腌好的排骨放到鍋中大火蒸20分鐘,即可出鍋。

在今后的工作中,小編分享牛肉面制作培訓(xùn),肥腸面的培訓(xùn),炒臊子底料培訓(xùn),開拉面管需要培訓(xùn),學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢,蒸菜技術(shù)培訓(xùn),豉汁蒸排骨培訓(xùn)對您有所幫助,在學(xué)習(xí)中有收獲,有喜悅,多學(xué)習(xí),多摸索,工作就能會有更高的成績!南京建鄴區(qū)拉面削面培訓(xùn)班排行榜

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學(xué)員評價ASK list

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