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佛山煌旗小吃培訓(xùn)

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哪里學(xué)鹵菜正宗-佛山鹵菜培訓(xùn)學(xué)校推薦

日期:2022-05-10 17:48:15     瀏覽:468    來源:佛山煌旗小吃培訓(xùn)
核心提示:喜歡吃鹵菜的人多,你要是開店還是比較好的,開店,那就要有好的技術(shù)。在小吃培訓(xùn),培訓(xùn)從選材開始,一步一步的培訓(xùn);再到制作,制作過

喜歡吃鹵菜的人多,你要是開店還是比較好的,開店,那就要有好的技術(shù)。在小吃培訓(xùn),培訓(xùn)從選材開始,一步一步的培訓(xùn);再到制作,制作過程的操作方法,時間,火侯,技巧等講解,回答學(xué)員在操作時的疑問;再到出品。您動手現(xiàn)場操作,師傅會指導(dǎo)。這樣的培訓(xùn)方式會使你學(xué)的更好!

鹵菜的制作方法:
(1)、將雞翅和翅根冷水上鍋,煮開,煮至斷生,撈出。
(2)、煮過的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用來兌鹵汁。
(3)、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進煮過雞翅的水中,再放進姜片、圓蔥片和大料,再將花椒等放進一塊紗布系緊,也放進鍋內(nèi),開大火燒開,熬煮到有香味時,關(guān)小火。
(4)、先放進雞翅和翅根,小火煮半個小時。
(5)、再放入豆腐干和蓮藕,還是開小火煮。
 小火煮,30至40分鐘后,用筷子可以將翅根扎透,就可以了。

做法:
(1)用火將豬蹄的毛燒干凈,放入水30度左右的清水中,浸泡半小時,反復(fù)搗洗四遍,洗干凈后,放入滾水中焯水多遍,直至沒有豬毛的腥臭味。
 
炒鍋中加入少許的油,放入冰糖,炒糖色,小火炒制且要不停的攪拌,當(dāng)大泡增多時,嫩糖色炒制完成,此時下入豬腳翻炒,放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘,燜制30分鐘即可。
 
鹵菜的做法:
準備雞爪500克,八角10克,花椒10克,鹽15克,蔥10克,桂皮10克等食材,雞爪洗干凈,剪去指甲,鍋內(nèi)加入清水,沒過雞爪即可,倒入八角、花椒、桂皮、蔥、姜、鹽、老抽,煮至雞爪熟透即可。

學(xué)員評價ASK list

  • 李**評價:之前在煌旗這學(xué)過了的,學(xué)校蠻熱鬧的,我學(xué)的時候人挺多,中午吃飯的時候還吃了一個同學(xué)做的轟炸大魷魚哈,這次學(xué)的包點 的確蠻夠味的,給教我做叉燒餡料的師傅點個贊,很喜歡你的幽默。
    手機號碼: 150****9815   評價時間: 2025-06-03
  • 女**評價:一直都想開店,就選擇了煌旗,師傅很有耐心,工作人員也很好,服務(wù)也不錯!
    手機號碼: 137****3045   評價時間: 2025-06-03
  • 鄭**評價:老學(xué)員了,想要添加項目個想到的就是煌旗。他們家?guī)缀趺總€產(chǎn)品都那么好吃,昨天去學(xué)習(xí)設(shè)備都添加了很多,挺好的!會繼續(xù)支持的
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  • 韋**評價:從客服到師傅,再到實踐培訓(xùn),覺得煌旗服務(wù)、技術(shù)各方面真的很棒。
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  • 未**評價:工作了幾年了,不想單單領(lǐng)這點工資近在關(guān)注餐飲行業(yè)的,經(jīng)過一番考察,決定在煌旗餐飲培訓(xùn)公司學(xué)習(xí),希望合作愉快!
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