生煎包子,想必大家都熟悉不過了,面皮金黃酥脆,餡心飽滿多汁,咬到嘴里滿口留香,是美味小吃。制作生煎包,一般分為四步:和面、拌餡,包制,煎熟。

生煎包制作方法
1、首先制作內(nèi)餡,蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線后切成小粒,拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。
2、豬肉糜中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖拌勻后分次加入清水用三根筷子沿一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁后加入解凍并瀝干水分的速凍玉米粒和做法1 的蝦仁混合均勻即成。
3、制作面團(tuán),jiao母和糖加入溫水中化開加入面粉混合成團(tuán)并揉至表面光滑,表面覆蓋保鮮膜(表面需涂抹些食用油)開始基礎(chǔ)發(fā)jiao。
4、發(fā)jiao至約2倍大小,手指戳入面團(tuán)不回縮或是緩慢回縮即發(fā)jiao完成,加入約20克左右的面粉(配方外)開始戧面。
5、揉面揉至表面光潔,把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后切分成約15克一個(gè)的小劑子,我總共分了約25個(gè),.把小劑子搟開成比餃子皮略大些的圓片包入約35克左右的內(nèi)餡。
6、捏褶子成小包子,底部刷清水后粘滿白芝麻,一個(gè)個(gè)放入底部抹了油的平底鍋內(nèi)。
7、生胚放滿后加蓋,中小火加熱至底部焦黃后加入清水至沒過包子約一半的高度,轉(zhuǎn)中火加熱著鍋內(nèi)水份完全收干加入一把香蔥碎繼續(xù)加熱約一到兩分鐘即可關(guān)火上桌,鮮美多汁的蝦肉生煎包完成了。