小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經(jīng)驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解南京學羊肉泡饃哪里學

1.南京哪里有羊肉泡饃，急

在鼓樓那邊，南大附中旁邊有個巷子，往里面走，有的吃，還不錯哦

2.我想學做味道正宗的羊肉泡饃，去哪里可以學到？

我的羊肉泡饃： 一制湯：把羊肉羊骨(*是肋排肉、腿骨、脊椎骨)洗干凈，切成大塊，5--6倍的涼水開始熬制骨湯。因為羊肉的膻味不那麼讓人舒服，不愛膻味的可以多撇幾遍湯沫。配料有：姜塊（拍破）、整蔥、鹽。另用紗布將小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇凈浮沫就可加料了。撇沫這一步相當重要，湯鮮不鮮就看它了。浮沫是血和一些臟東西的混合物，不撇的話影響口感喝了對人也不好的。一般開鍋后就會形成，要想湯清澈，一定要多撇幾次。骨湯一般要小火熬制2小時以上（專業(yè)的講究熬制一夜），40分鐘時可將肉撈出晾涼切片備用。- 二制饃：用1/5起面和面，餳20分鐘，多揉幾遍后再餳20分鐘。揪成小劑子桿成園薄片用平底鍋小火烙成8成熟即成。掰饃很講究的，要用手指尖一點點掐成蜜蜂頭般大小的饃粒，只有這樣操作才能保證煮出的饃勁道滑爽入味。- 三煮饃：一般的煮饃有四種講究。1.干泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉。2.口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯。3.水圍城，饃粒在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。4.單走，即一碗煮羊肉湯（內有羊肉、粉絲、木耳、黃花、蔥花（蒜苗）、香菜），用饃就著吃。- 四吃法：吃羊肉泡饃也同樣的講究，首先要配以辣醬、糖蒜、香菜。吃泡饃時千萬不要用筷子亂攪一氣，那樣會破壞香醇的口感。吃時要沿碗邊聚攏饃粒一口口的蠶食，配以喜好的配料食之，-即去掉了膻氣又提升了鮮味。泡饃吃完后千萬要記得喝一碗高湯，能消食去火，神清氣爽。 <去我的空間看看吧，不會失望的。>

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