公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前必讀

　　公共營(yíng)養(yǎng)師是勞動(dòng)部公布的十一批職業(yè)中的新職業(yè)，本職業(yè)設(shè)三個(gè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分別為公共營(yíng)養(yǎng)師*二級(jí)（技師）、三級(jí)（高級(jí)）、四級(jí)（中級(jí)）。為了使學(xué)員對(duì)考試內(nèi)容和形式有所了解，讓準(zhǔn)備應(yīng)試的學(xué)員有所準(zhǔn)備，編者組織相關(guān)專家專門對(duì)以往的考試情況進(jìn)行了分析與整理，以便考生能更好地應(yīng)對(duì)考試。

　　一、考試內(nèi)容及重點(diǎn)考試的內(nèi)容以考試大綱為標(biāo)準(zhǔn)，考試內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面。

　　1.職業(yè)道德此部分考試以《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》和勞動(dòng)部《職業(yè)道德綱要》為藍(lán)本，包括職業(yè)道德基本知識(shí)和職業(yè)道德行為個(gè)人判讀兩個(gè)部分，是目前職業(yè)工種（含執(zhí)業(yè)）資格考試的必考內(nèi)容。 ?

　　2.教材*部分：《公共基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》 　　此部分介紹能量與營(yíng)養(yǎng)素，重點(diǎn)是熟悉能量單位；了解蛋白質(zhì)的組成、生理功能、必需氨基酸、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法；熟悉脂類的分類、生理功能和食物來(lái)源；了解糖類的生理功能，掌握膳食纖維的種類、主要功能及糖類的供給量；了解礦物質(zhì)中的常見(jiàn)元素鐵、鈣、鋅、碘、硒和氟的主要生理功能、缺乏癥及食物來(lái)源；了解維生素的分類，熟悉維生素缺乏的主要原因以及各種維生素的功能、缺乏癥和主要的食物來(lái)源；了解水的生理功能，熟悉人體對(duì)水的需求量及水的來(lái)源。

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　　在考生掌握前述基礎(chǔ)理論部分后，應(yīng)掌握《*居民膳食指南》，了解我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食寶塔的內(nèi)容，并能制定出適合*人群的合理的膳食結(jié)構(gòu)；熟悉各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，重點(diǎn)了解植物性食物和動(dòng)物性食物以及常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；熟悉各類人群的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)和膳食原則，以及食譜舉例和飲食要點(diǎn)；掌握各職業(yè)、工種和環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)和膳食原則，以及食譜舉例等。此部分是各級(jí)別營(yíng)養(yǎng)師考試的重點(diǎn)。

　　3.教材第二部分：《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)》 　　了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的重要性、國(guó)外開(kāi)展學(xué)校營(yíng)養(yǎng)的情況、營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康的關(guān)系、常見(jiàn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題和對(duì)策、*對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)的政策和法規(guī)。重點(diǎn)掌握學(xué)校營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)和管理、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的基本知識(shí)和實(shí)際操作、食譜計(jì)算和營(yíng)養(yǎng)配餐等，尤為重要的是常見(jiàn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。 ?

　　4.教材第三部分：《社區(qū)營(yíng)養(yǎng)》 　　了解社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的基本概念和重要性、國(guó)外開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的情況、膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法，了解人群全面的營(yíng)養(yǎng)狀況，包括膳食質(zhì)量調(diào)查與評(píng)價(jià)、人群營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢測(cè)和體格測(cè)量、進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。

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　　上述部分不作為重點(diǎn)內(nèi)容。重點(diǎn)是掌握社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的形式和內(nèi)容、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢，以及社區(qū)常見(jiàn)疾病的主要臨床癥狀和從膳食營(yíng)養(yǎng)角度的預(yù)防措施。

　　標(biāo)簽：公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前必讀? 廣州哪里有營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)

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