小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解南京小籠包的學校

1.南京小籠包子餡料配方？

主料：麥粉150克，豬肉末100克配料：適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，溫水100CC做法1、處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。2、處理和面：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團后備用。3、制作包子： 把面團揪成小劑子，搟成片包包子，肉餡放進去，包好后再餳發(fā)10分鐘。4、蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。

2.南京小籠包的做法家庭版？

材料粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克做法1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準備好了。3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

3.南京小籠包的來歷

有一個無錫人去南京投靠親戚，結果發(fā)現親友早已仙逝，而正打算回無錫的時候，造化弄人，讓他覓得一紅顏知己，難舍難分。可姑娘家人不舍得將愛女遠嫁無錫，于是情哥哥只好決定改住南京。但郎情妾意，恩愛正濃時，情敵出現了，究竟是哪家的姑娘？原來是小籠包。小籠包早已在無錫普及，無錫人可謂一日離不了小籠包，紅顏雖難求，可讓愛甜食的無錫人忍受南京的新口味，但思包之苦，卻讓他頗感煙光殘照，愁生天際，消得人憔悴。姑娘不忍情郎受苦，幾經周折才學會了小籠包的烹飪方式，親手將一籠熱氣騰騰晶瑩剔透的小籠包端至情郎面前，濃情蜜意紛至沓來，情郎眼淚簌簌，于是小籠包在南京又有了湯包的別稱。就這樣小籠包在南京慢慢普及開來。

4.南京小籠包肉餡調制方法？

豬肉 250克 豬皮凍 150克，調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量

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