芝麻的營養(yǎng)價值及功效 　　芝麻的營養(yǎng)功效：芝麻營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等物質。 　　深圳營養(yǎng)師培訓學校老師提示芝麻富含脂肪油，其中以油酸、亞油酸及廿油酯為主，是為不飽和脂肪酸，有降低血脂、降低膽固醇、軟化血管、防治動脈血管硬化的作用，可以延緩機體衰老、防止心腦血管病的發(fā)生。 　　芝麻所含的維生素E被稱之為自由基凈化劑，是永葆青春的營養(yǎng)源，能加強人體組織對氧的吸收能力，促進機體的新陳代謝，調節(jié)毛細血管的滲透性，促進皮膚內的血液循環(huán)，讓皮膚得到充分的營養(yǎng)物質與水分，并對皮膚中的膠原纖維和彈性纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的柔嫩、光澤、彈性，具有顯著的美容抗衰的作用。 　　黑芝麻中所含的微量元素能加深毛發(fā)的黑色素，有烏發(fā)、補腎、益肝、養(yǎng)血、潤燥、美容作用。因而，面部色斑、皮膚粗糙、早生白發(fā)、頭發(fā)干枯等常食黑芝麻有潤膚祛斑、烏黑須發(fā)、駐顏悅色、延緩衰老的保健美容的作用?！　≈ヂ榈氖朝煿πА　?.黑芝麻是潤膚養(yǎng)顏、烏發(fā)抗衰的美容佳品 　　深圳營養(yǎng)師培訓學校老師提示黑芝麻富含芝麻素、甾醇、卵磷脂、維生素E及微量元素等物質，是永葆青春的營養(yǎng)源，能加強人體組織對氧的吸收能力，促進機體的新陳代謝,促進皮膚內的血液循環(huán)，使皮膚與毛發(fā)得到充分的營養(yǎng)物質，具有潤膚祛斑、養(yǎng)顏悅色、烏黑須發(fā)、延緩衰老的保健美容的作用。 　　我國晉代養(yǎng)生學家葛洪在《抱樸子》中說，“食芝麻具有一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”的返老還童的養(yǎng)生功用。宋代*詩人蘇東坡也曾極力推薦以“九蒸之胡麻”作為滋補強身、去除百病的食品。由此可見.黑芝麻是潤膚祛斑、烏發(fā)抗衰的美容佳品。　　2.黑芝麻有降低血脂、預防心腦血管病的作用 　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻中所富含的脂肪油高達60%，這些脂肪油為不飽和脂肪酸，能使血脂中的膽固醇分解成膽汁酸而排出體外，減少膽固醇動脈血管壁上的沉積，有明顯的降低血脂，降低膽固醇、防止動脈血管粥樣硬化的作用，對預防心腦血管病有重要的意義。 　　深圳營養(yǎng)師培訓學校老師提示中老年常食黑芝麻具有降低血脂、預防心腦血管病的作用?！　?.芝麻是膽結石癥的康復良藥 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，芝麻中所富含的卵磷脂是膽汁中的成分之一，有分解、降低膽固醇，防止膽結石形成的作用。深圳營養(yǎng)師培訓學校老師提示凡膽結石癥患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石。因此，膽結石癥患者常食芝麻對疾病的康復有重要的意義。　　4.芝麻油有潤澤喉部黏膜，保護嗓子、口腔的作用 　　芝麻油有潤澤喉部黏膜，增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，保護嗓子的作用，也可對牙齒、牙齦、口腔黏膜保護的作用。因而，教師、歌唱家、抽煙、嗜酒者常喝一口芝麻油潤一潤喉嚨，對保護嗓子、口腔十分有益，也可以減輕香煙、乙醇(酒精)對口腔黏膜、食管黏膜、胃部黏膜的直接刺激和損傷?！　?.芝麻油可抗炎癥，對鼻炎有康復良效 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油有抗炎癥的作用，臨床上曾用滅菌的芝麻油涂布皮膚黏膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。深圳營養(yǎng)師培訓學校老師提示臨床上曾用滅菌的芝麻油治療慢性鼻炎，獲得良好的功效，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，3次見效，5次癥狀消失，同時，芝麻油對聲音嘶啞、慢性咽喉炎均有良好的康復作用?！　?.黑芝麻對頑固性呃逆有康復特效 　　深圳營養(yǎng)師培訓老師提示臨床上曾用黑芝麻治療頑固性呃逆，獲有特效。 　　治療方法之一:黑芝麻炒熟、研為細末，拌入白砂糖。每日3次，每次服用數(shù)匙，連服3日,呃逆停止。有1例經(jīng)中西醫(yī)治療均無效達1個月之久的頑固性呃逆，服用本方而痊愈。 　　治療方法之二:黑芝麻30-45克，分2次水煎服，每日1劑。服本方后數(shù)小時后呃逆減平，連服2劑后呃逆停止。曾治療2例，均痊愈，對氣虛腑實之呃逆尤為適宜。