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移動(dòng)咖啡館,三個(gè)創(chuàng)新走遍65個(gè)

現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展當(dāng)中,隨著咖啡消費(fèi)習(xí)慣逐漸被培養(yǎng)起來,*消費(fèi)市場(chǎng)潛力不容小覷。隨之引來了國(guó)內(nèi)外眾多咖啡品牌入駐,來自瑞典的Wheelys Café就是其中一員。這個(gè)品牌打造移動(dòng)咖啡館,已經(jīng)將加盟店開到了60多個(gè)。

說到它的模式,其實(shí)非常簡(jiǎn)單,就是把做咖啡需要的所有設(shè)備,比如冰箱,爐子,水箱等裝到一輛三輪車上,哪兒人多就騎到哪兒去賣咖啡?？Х瑞^是人找店,它變成了店找人。用這種方法,Wheelys兩年內(nèi)搞定了60個(gè),而星巴克做到這個(gè)數(shù)字,用了44年。

Wheelys比傳統(tǒng)咖啡館多了三個(gè)創(chuàng)新:

,渠道+模式的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的咖啡館有固定的店,既賣咖啡,也賣空間;而Wheelys則把外賣+咖啡館做了一個(gè)結(jié)合,沒有空間和固定場(chǎng)所的限制,更加靈活機(jī)動(dòng),哪人多就把咖啡車挪到哪。消費(fèi)者也可以通過手機(jī)App搜索附近的Wheelys,提前下單,預(yù)估好取咖啡時(shí)間,到時(shí)直接拿走。

第二,咖啡車的創(chuàng)新。一般來說,我們會(huì)覺得移動(dòng)的小作坊,品質(zhì)不咋地。但是Wheelys通技術(shù)創(chuàng)新,做出了一個(gè)緊湊、功能齊全的咖啡攤兒,做出來的手沖咖啡并不比咖啡店里的差。

Wheelys的咖啡車或許看起來只是一輛改裝后的人力三輪車,低價(jià)只有2999美元,但其實(shí)它的科技含量相當(dāng)有得聊。

比如,它的車頂是太陽(yáng)能電池板和風(fēng)力發(fā)電機(jī),在車子停下來時(shí),可以為車內(nèi)的電池組充電,維持車子向前行駛。車?yán)镞€有個(gè)可以裝20升水的水箱,三個(gè)火爐,一個(gè)冰箱和擴(kuò)音器,一張可折疊收藏的小桌子,以及可以開熱點(diǎn)的路由器和手機(jī)充電站等基礎(chǔ)設(shè)施。車上甚至還有一個(gè)種植著咖啡豆的溫室,并配有兩部平板電腦,屏幕上顯示著菜單。

為了環(huán)保,Wheelys還在水槽下面特意設(shè)計(jì)了一個(gè)收集污水的水箱,車身后面也自帶了垃圾箱。甚至,他們還有一個(gè)小型空氣凈化器,每天能處理的空氣量達(dá)到6500立方米,足夠維護(hù)咖啡車周圍的空氣質(zhì)量。

這個(gè)咖啡車的革新影響是非常巨大的。星巴克開一個(gè)店要50萬美元,而用Wheelys,只需要3000元就可以開干了。準(zhǔn)入門檻降低,很多人可以參與到咖啡銷售這個(gè)生意中來了。

第三,巧用 Indiegogo眾籌平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷。通過Indiegogo,Wheelys率先匯集的并不是那些去咖啡館消費(fèi)的老人群,而是那些喜歡嘗鮮的用戶。美國(guó)的眾籌平臺(tái)Indiegogo恰恰有很多用戶都喜歡嘗鮮,這無疑對(duì)Wheelys的創(chuàng)新擴(kuò)散有很大的幫助,比如通過Indiegogo,它去年一年賣出了500臺(tái)咖啡車。

干好了會(huì)怎么樣?

咖啡本身的市場(chǎng)容量卻非常大。2015年全球咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12萬億,雖然*只有700億,但*市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力也不可忽視,目前正在以每年15%的增速發(fā)展,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到萬億規(guī)模,市場(chǎng)容量非常大。

買咖啡的人有兩種:一種是買完咖啡坐下來慢慢喝;另外一種是買完直接走,而消費(fèi)咖啡的大部分人,尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢(shì),它可以截流很多傳統(tǒng)咖啡館比如星巴克的用戶。

商業(yè)模式

那如果都做好了,怎么賺錢呢?Wheelys的營(yíng)收主要來自于咖啡車售賣,價(jià)格在2999美元到6999美元不等,加上加盟商每個(gè)月199美元的"品牌使用費(fèi)"和每個(gè)月咖啡銷售10%的提成,算是一個(gè)很完整的商業(yè)模式。

Wheelys咖啡車所針對(duì)咖啡館的是典型的存量成熟市場(chǎng),它切入市場(chǎng)的方式是典型的產(chǎn)品創(chuàng)新,通過咖啡車的組裝和改進(jìn)創(chuàng)新,將咖啡館的整套設(shè)備MINI化,移動(dòng)化,這需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在了解咖啡館業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上,具備較強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)能力,之后也會(huì)通過申請(qǐng)技術(shù)專利的方式建立一定的護(hù)城河。

當(dāng)然除此之外,還需要非常強(qiáng)的營(yíng)銷能力,撕破一個(gè)成熟市場(chǎng)沒那么容易,原來Wheelys的核心創(chuàng)始成員在創(chuàng)辦Wheelys之前,曾創(chuàng)辦過一家小有名氣的廣告公司,擅長(zhǎng)營(yíng)銷無疑是他們團(tuán)隊(duì)大的優(yōu)勢(shì)。

困難在哪里?

或許你會(huì)有這樣的疑問:難道Wheelys真的那么牛逼,一點(diǎn)問題也沒有?有,肯定有啊,任何模式都有漏洞,Wheelys大的問題是如何保證加盟商產(chǎn)品的質(zhì)量,做好品控。比如,它要如何保證加盟商一定會(huì)購(gòu)買Wheelys規(guī)定的咖啡豆;如何監(jiān)督個(gè)性化飲品的質(zhì)量等問題。這也是在*做與"吃"相關(guān)創(chuàng)業(yè)大的困難。

其次,在全球化擴(kuò)展過程中,會(huì)遇到各個(gè)不同的政策需求。比如在*做移動(dòng)咖啡就會(huì)遇到一個(gè)不可繞開的核心角色:城管。所以,Wheelys在*也是做了變種,變成超小店面,進(jìn)行室內(nèi)售賣。

這個(gè)在國(guó)外備受歡迎的咖啡品牌,在*到底能發(fā)展到何種地步呢?這就需要時(shí)間來告訴我們了。