要制作出好的咖啡，首先材料很重要，選用什么樣的材料對咖啡的口味起著決定性關鍵，在這里小編教大家?guī)渍腥绾握_選購咖啡豆(粉)，這樣大家在買咖啡豆時就可以隨意選購自己需要的種類，下面就和小編一起來看看詳細的內(nèi)容。

　　想制作出冰咖啡.除了沖泡技巧和經(jīng)驗外，重要的就是選用品質(zhì)優(yōu)良的咖啡豆和正確保存它們。

　　【咖啡豆的選購】

　　首先一點建議是請您叨買咖啡豆而非咖啡粉.因為已經(jīng)磨好的咖啡粉不容易保存，而且是經(jīng)過特殊處理的.散失了一些原有的風味.所以若想享受一杯好咖啡的話，比較好是在煮制時現(xiàn)場磨制咖啡粉。這樣能大限度地保留咖啡的原有風味，一般咖啡豆都可以保存至少一個月左右。

　　【選咖啡豆時有幾點要注意：】

　　a.留意經(jīng)銷商的庫房替庫房是否陰涼整潔;是否將咖啡豆曝曬于陽光下；是否將咖啡豆密封保存；是否將咖啡豆與有揮發(fā)性質(zhì)的物品存放在一起等外部條件。

　　b.分辨顏色，根據(jù)需要選擇咖啡豆。

　　咖啡豆因烘焰程度不同而呈現(xiàn)不同的顏色，風味也會隨之變化。順色深的咖年豆苦味.顏色淺的咖啡豆酸味重;隨著烘飽程度的加深，酸味會漸漸消失，苦味則愈加凸顯。通常我們將咖啡豆的烘?zhèn)H分為淺、中、深三大類，而這三種豆類又可細分為個八級別:淺度、肉程式、中度、深度、城式、全城式、法式、意式，其中以意大利式烘后的程度深。

　　c.查看保質(zhì)期

　　咖啡豆從烘涪后就開始化，而且咖啡豆還有吸潮、吸味等特點，所以應盡呈選購新鮮的。

　　d.聞

　　新鮮的咖啡豆聞起來濃香之至.不新鮮的則香味欠佳m無味.甚至有硯味、霉味、土腥味、發(fā)酵味、煤煙味等。

　　e.香

　　查看咖啡豆的大小是否一致，是否有缺陷豆，好的咖啡豆.形狀完整，光澤度好，個頭均勻而飽滿。

　　f.手壓或品嘗

　　用手擠壓咖啡豆，好的咖啡豆裂開時有香味飄出且聲音清脆，或者將咖啡豆放入口中輕咬，“嘎巴”聲清脆.表示咖啡沒有受潮。這樣做的另一個目的在于看咖啡豆的內(nèi)部頗色是否與表面一致，如果表里如一，則表示烘e時火力均勻，是品質(zhì)良好的咖啡豆;而如果內(nèi)部頗色明顯與外部不同，說明烘焙時火力過急，這樣煮出的咖啡香味會受影響。

　　關鍵字：如何正確選購咖啡豆(粉)

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