咖啡，代表著一種生活方式，早晨手拿一杯咖啡，坐電梯來到辦公室，一邊喝咖啡，一邊開始一天的工作?？Х葘γ總€上班族來說，已經(jīng)不僅僅是一杯提神的飲品，它代表著一種工作態(tài)度，一種全新的生活方式。那么該怎么去制作咖啡呢?以下是小編為您整理的咖啡如何制作的相關(guān)內(nèi)容。 ?
咖啡如何制作 ?
絕大多數(shù)人都認為，咖啡只要磨了粉水隨便一泡，濾出來就可以喝了，豆子好，夠新鮮就行。這是個非常大的誤區(qū)，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到優(yōu)質(zhì)的風味，就算是有烘焙缺陷的豆子 也可以通過萃取方案的調(diào)整來盡量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要準備哪些器材呢? ?
這個我之前的科普貼里已經(jīng)強調(diào)過磨豆機重要性，但這里還是需要再強調(diào)下磨，豆機的品質(zhì)直接關(guān)系到咖啡出品質(zhì)量，好的磨豆機研磨均勻，細粉好，能極大的提升咖啡風味的表現(xiàn)。 ?
濾杯的種類非常多，都是為了針對不同烘焙類型的咖啡豆設(shè)計的。簡單的來看可以分為2類，針對傳統(tǒng)日式深烘焙咖啡豆的慢下水型產(chǎn)品和歐美式中淺烘焙的快下水產(chǎn)品。 ?
壺的種類就更多了，價格從幾十，到幾千。其實壺并沒有那么講究，除非某些極為特別的萃取方法需要針對性的壺以外(日式滴滴法)，其它的只要自己用得順手就行。顏值高材質(zhì)好的當然就貴點，有技術(shù)提著開水瓶也可以。 ?
溫度對于咖啡萃取是非常關(guān)鍵的因素，1度的溫差足矣讓出品南轅北轍。很多喜歡裝13的“老師傅”喜歡憑經(jīng)驗，但看看世界沖煮賽上的大師們，哪個不是把溫度控制看得無比重要?一只合格的廚房用電子溫度計是必買裝備。 ?
如何制作摩卡咖啡 ?
摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡(音譯)，又意譯為阿拉伯優(yōu)質(zhì)咖啡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡)是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。 ?
和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。 ?
用咖啡機萃取出25cc的濃縮咖啡。如不方便可以用速溶咖啡替代。在杯子底部放上5ml左右的的巧克力醬。取牛奶200ml，用奶泡機打出細膩的奶泡后倒入咖啡原液中。將淡奶油分次加糖打發(fā)。 ?
上面擠上新鮮的奶油就OK了;如果喜歡，可以拉花裝飾：在奶油表面用巧克力醬擠出2個同心圓圈，然后用一根竹簽，從圓心向外分別劃5下，在*次畫出的兩個尖中間，再用竹簽由同心圓的外面向圓心分別劃5下 ?
如何制作手沖咖啡 ?
準備沸水 ?
事先預(yù)估即將使用到的水并煮沸，其中包括沖洗器具的用量。 ?
濕濾紙 ?
將熱水均勻的沖在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊貼附在濾杯上，然后倒掉分享壺內(nèi)的熱水。這一步將還原咖啡純粹的味道。 ?
準備咖啡粉 ?
下一步，準備好適量的咖啡粉。將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平。通常研磨精細的咖啡粉看起來很像砂糖的質(zhì)地。請準備每2勺新鮮研磨咖啡粉配合6盎司熱水。 ?
沖泡與萃取 ?
將剛燒開的熱水均勻澆注在咖啡粉上，當水量到達濾紙的一半時停止10秒，使咖啡粉充分吸水后膨脹。越新鮮的咖啡粉膨脹的越大，越能激發(fā)出咖啡的口感。 ?
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完成沖泡 ?
緩緩地倒入剩下的水，水流要保持穩(wěn)定，可以順著一個方向畫同心圓進行注水，直至咖啡粉的外圍。沖泡完成后請盡快享用。 ?
手沖制作咖啡教程 ?
手沖咖啡是“第三波”即當今精品咖啡時代*的咖啡沖泡方式，不論是其制作方式還是咖啡風味都是值得深入研究和探討的學問。這種風靡世界的濾泡式?jīng)_泡咖啡方式，我們應(yīng)當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz Melitta)。她在100多年前發(fā)明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。 ?
在這項發(fā)明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用后就不衛(wèi)生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局注冊了她的這項發(fā)明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質(zhì)咖啡濾杯，這就是世界上*個濾泡式咖啡杯。 ?
梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標。與虹吸咖啡一樣，隨著精品咖啡文化的崛起，手沖咖啡也迎來了新的春天，這種古老沖泡咖啡方式在東方土地上奇跡般地生根開花，尤其是以日本、韓國、*臺灣和內(nèi)陸得到前所末有的蓬勃發(fā)展、方興未艾。 ?
尤其是日本人從上世紀50年代開始，對手沖咖啡幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質(zhì)的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手沖式濾泡咖啡的理論和操作技術(shù)，得到越來越多人們的喜愛，真是應(yīng)了那句“西方不亮東方亮”諺語。 ?
