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面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、***、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。那么面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

面包的種類

面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、***、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

面包按用途還可以分為"主食面包"和"點(diǎn)心面包"兩類;按質(zhì)感可以分為"軟質(zhì)面包"、"脆皮面包"、"松質(zhì)面包"和"硬質(zhì)面包"四類;按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

營(yíng)養(yǎng)成分

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。

現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是面包,吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟,易于消化,不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

面包中,淀粉糖約占60%,植物蛋白質(zhì)超過(guò)10%,另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí),不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點(diǎn)蔬菜水果,營(yíng)養(yǎng)攝入更全面。