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面包文化
面包,一個(gè)看似簡(jiǎn)單,卻是一個(gè)非常深?yuàn)W且有技術(shù)性的東西。我們?cè)趯W(xué)習(xí)面包的過程中,總會(huì)遇到各種問題,邊做邊思考如何解決改善問題。在現(xiàn)在這樣進(jìn)步的時(shí)代中,我們有來自世界各地的資源,有方便使用的機(jī)器設(shè)備來解決各式各樣的問題,使烘焙這個(gè)行業(yè)越來越發(fā)達(dá)越來越進(jìn)步。同時(shí),有沒有發(fā)現(xiàn)越接觸,越好奇在以前物資缺乏的時(shí)代里,面包都怎么被做就出來的?
這里代大家初步了解一下。在人類開始栽種谷物之一的小麥時(shí),巴比論尼亞地方開始了谷物研磨成粉的技術(shù),將小麥磨碎,再以粥的形式食用,當(dāng)時(shí)也開始有了無發(fā)酵面包。但就在一個(gè)偶然下,忘了烘烤已制作好的面團(tuán),發(fā)現(xiàn)面團(tuán)膨脹起來,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵、發(fā)現(xiàn)面包有面筋組織,這才開始有了發(fā)酵面包技術(shù)。隨后面包技術(shù)傳到希臘,加上希臘的釀造葡萄酒技術(shù),豐富的食材組合,制作出多樣化的面包。
就像很多新事物的發(fā)明一樣,面包的發(fā)現(xiàn)也是一次偶然,但是我們的祖先并沒有將這次偶然一閃而過,而是用心記在心中,然后得到發(fā)展。所以,在做面包時(shí),不要忽略你的一點(diǎn)點(diǎn)小細(xì)節(jié),說不定他就是面包進(jìn)步的一大步。