現(xiàn)在的人對生活要求和品位要求越來越高，很多人除傳統(tǒng)的茶文化外也頗有興趣的愛上了咖啡這種舶來品，越南咖啡以醇厚香濃的獨(dú)特口感在近年來受到了歡迎，很多人熱衷于沖泡咖啡這件事的過程，而忘記了咖啡本身也需要品位的，喝咖啡是一件很微妙的事，以下是小編為您整理的越南咖啡豆怎么個喝法的相關(guān)內(nèi)容。

越南咖啡豆怎么個喝法： ?

*種： ?

咖啡機(jī) ?

你可以購買一臺全自動咖啡機(jī)，進(jìn)口的全自動咖啡機(jī)價格在3000以上，作為家用已經(jīng)不錯了，做出來的品質(zhì)也還湊活，還可以打奶泡，做卡布，拿鐵等牛奶咖啡 ?

如果想玩的話可以買一臺家用半自動咖啡機(jī)，1-2千塊錢，可以小玩一下，試試?yán)ㄊ裁吹? ?

第二種： ?

器具 ?

虹吸壺，價格不高，國產(chǎn)的便宜，虹吸原理，將沸騰的水沖咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的*。虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致。也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室味道的精確感.看著水沸騰時上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡機(jī)往往要把部分過程交給一個機(jī)器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人，具體操作你可以參照虹吸壺做法 ?

摩卡壺，兩層結(jié)構(gòu)，放在下半部分的水煮開沸騰后，就會通過裝有咖啡粉的網(wǎng)狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細(xì)度研磨的咖啡粉中，但嚴(yán)格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風(fēng)味。 ?

法式濾壓壺、沖茶器、French Press，法式壓濾壺：大約于1850年左右發(fā)源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。 ?

除此之外還有越南沖漏，日蝕手沖，這些都可以在網(wǎng)上搜到 ?

第三種： ?

以上都是需要錢才可以解決的，不要錢的方法也有，找一塊干凈的布，或者濾紙，放在一個紙杯子里，紙杯下弄幾個小孔，直徑1cm即可，咖啡粉放在濾布上，用開水沖即可，(仿日式手沖)，得到的咖啡品質(zhì)不高，但是也不錯的。 ?

影響越南咖啡口感的幾個因素： ?

1、篩網(wǎng)旋的松緊 ?

篩網(wǎng)旋的松緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水后覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當(dāng)起子用，將篩子適當(dāng)旋松一些。 ?

2、水溫的掌握 ?

先來看一個法則：水溫較低，酸味較強(qiáng);水溫較高，苦味較強(qiáng)。 ?

水溫是決定咖啡味道的要素，若應(yīng)用在制作越南咖啡的濾紙滴漏法時，水溫在74°~80℃最能達(dá)到味道平衡。超過這個溫度，會有某些味道特別明顯;達(dá)不到這個溫度，則美味的成分就無法被萃取出來。當(dāng)然，熱水溫度也是視使用的萃取工具不同而有所改變。 ?

3、咖啡豆粉末的研磨程度 ?

濾泡式咖啡制作時間長，因此咖啡粉的研磨是相對粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的細(xì)沙粒般。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确畚?，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴苄晕镔|(zhì)的萃取有它理想的時間，如果粉末很細(xì)，又烹煮長久，造成過度萃取，則濾泡式咖啡可能非常濃苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么濾泡式咖啡就會淡而無味，因?yàn)閬聿患鞍逊勰┲兴苄缘奈镔|(zhì)溶解出來。 ?

4、煉奶的選擇 ?

牛奶也是我們比較常用的也是最容易取得的乳制品，但牛奶*的缺點(diǎn)就是濃度不夠，所以會稀釋咖啡，制作正宗的越南咖啡要選擇煉奶，煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對。 ?

5、單次咖啡的*飲用量 ?

喝越南咖啡單次以50～100毫升為適量，有時候如果你想連續(xù)喝上三四杯來過癮，那就要將咖啡泡得淡一些，或劑量稍大的煉奶，但是仍然要小心不要讓自己覺得太膩，以免適得其反。同時還要注意糖分的攝人量，喝太多杯的話，就一定要少加煉奶。

如何挑選咖啡豆： ?

*點(diǎn)就是要注意到咖啡豆的原始習(xí)性,咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下,而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起,這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆*是密封在不見光的盒子或罐子里面為好. ?

第二點(diǎn)根據(jù)咖啡豆的顏色來區(qū)分你所需要的豆子,不論是入門還是已經(jīng)在咖啡圈子里面混了好久的朋友,這些基礎(chǔ)知識還是需要爛熟于心的,咖啡豆會因?yàn)椴煌暮媾喑潭壤^而呈現(xiàn)不同的顏色.咖啡本身的風(fēng)味也隨之會產(chǎn)生變化,顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但隨著烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失,而苦味會梯級上升,基本的來說,我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培,中度烘培,和深度烘培,這三個主類有可以細(xì)分為八個小類,細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個級別,從淺至深分別為淺度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度為最深. ?

第三點(diǎn)就是要學(xué)會查看咖啡豆的保質(zhì)期,咖啡豆自從烘培過后就開始氧化,就和鋁粉一樣,雖然速度沒有那么快,但其原理還是一樣的.而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn),所以盡量選購新鮮的咖啡豆,不過對于咖啡豆的這個習(xí)性,對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉,作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個不錯的選擇,環(huán)保且沒有污染. ?

第四點(diǎn)就是如何去區(qū)分咖啡豆是否還能繼續(xù)被使用,或是是否變質(zhì)而不得不舍棄,除了看顏色之外,在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了,新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的,不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道,嚴(yán)重的會有霉味,土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道. ?

第五點(diǎn),也是最實(shí)質(zhì)的一點(diǎn),直接用手壓或品嘗看看,因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時候,好的咖啡豆在裂開的時候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲,進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里,咬開,如果裂開的聲音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆沒有涴潮,這樣做的另外的一個目的就是在于看咖啡豆的內(nèi)部顏色是否與外表一致或臨近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,屬于高品質(zhì)的豆子,如果咖啡豆內(nèi)外不一的話,那就表明烘培時火力過急或是火候沒有掌握好,這樣的豆子*做成咖啡,味道會大大受影響的. ?

咖啡豆怎么煮： ?

1、磨豆 ?

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。 ?

如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。 ?

2、沖咖啡 ?

如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。 ?

3、沖泡 ?

用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，*道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個人口味來定。) ?

4、煮 ?

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時用濾紙過濾。 ?

5、調(diào)味 ?

可以根據(jù)個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。 ?

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆*選用新烘焙的，同時現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。 ?