=====【西點(diǎn)烘焙創(chuàng)\業(yè)\培\訓(xùn).領(lǐng)/導(dǎo)/品/牌】選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====
金華烘焙培訓(xùn)
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來,并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬和國(guó)際7幢17樓
貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
金華烘焙培訓(xùn)
3、不要過度混拌面團(tuán) 海綿蛋糕面糊在加熱低筋粉后,為避免筋度彈性過強(qiáng),不要大動(dòng)作混拌
黑麥粉制成的食品密度較高,即使去除麩皮與胚芽,其發(fā)面能力依舊較弱,因此黑麥粉常常與小麥粉搭配使用改善其發(fā)面那里和終成品的結(jié)構(gòu)
面積太多,租賃費(fèi)過高又會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力太大,面積以100-200平方米之間佳
金華烘焙培訓(xùn)
1.準(zhǔn)備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋面粉、 芒果備用,芒果洗凈,從中間切開 2.用刀在果肉上,劃十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷凍蛋撻皮內(nèi) 3.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi),淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi) 4.一邊加熱,一邊攪拌,至糖完全融化,放涼的撻水,放入兩個(gè)蛋黃 5.篩入低筋面粉,攪拌均勻 6.撻水過篩,倒入撻皮內(nèi),8-9分滿,烤箱預(yù)熱220度,20分鐘,倒數(shù)第二層烤好即可
烘焙不完全的冷凍面包二次烘焙后,比直接烘焙的面包體積會(huì)變小,結(jié)構(gòu)會(huì)更加密,而且更硬
但是溫度也不是一成不變的,相對(duì)于雞蛋,砂糖用量是雞蛋重量70%以下的配方時(shí),可以36℃為參考標(biāo)準(zhǔn)的隔水加熱,但砂糖的配方相對(duì)更高時(shí),可以稍將溫度提高至40℃打發(fā)
金華烘焙培訓(xùn)
商品地址 德國(guó)烏諾德Unold68415TopEdition烘烤師版全自動(dòng)面包機(jī); 德國(guó)佬一直是精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇~,這個(gè)工業(yè)制造被公認(rèn)為的老大,在小家電領(lǐng)域那簡(jiǎn)直是得心應(yīng)手,Unold68415TopEdition自動(dòng)面包機(jī),采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼機(jī)體,黑色觸控面板設(shè)計(jì),所有的功能輕輕一觸即可實(shí)現(xiàn)
此糊化的面糊稱為湯種
金華烘焙培訓(xùn)
這次的黑椒雞肉比薩,從面餅制作,到炒比薩醬,到雞肉餡的制作,超詳細(xì)完整步驟一次呈現(xiàn),來動(dòng)手試試哈! 【黑椒雞肉比薩】(參考分量:11寸比薩一個(gè)) 配料: 比薩面餅:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺(5ml),鹽1/2小勺(2.5ml),細(xì)砂糖6克,橄欖油10克(或黃油12克) 比薩醬:西紅柿150克(小號(hào)西紅柿1個(gè)),大蒜1瓣,黃油8克,洋蔥25克,鹽1/4小勺(1.25ml),黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),糖1小勺(5ml),干牛至葉(又稱比薩草)1/4小勺(1.25ml),清水250克
所以,將面糊攪拌至順滑即可,不要長(zhǎng)時(shí)間的攪拌
3、將酥料面團(tuán)搟開成和皮料面團(tuán)一樣大小的片 烤箱里的戚風(fēng)蛋糕在出爐前,蛋糕體應(yīng)該是膨發(fā)的高出烤模,蛋糕表面會(huì)有綻放的裂紋,出爐倒扣冷卻后,戚風(fēng)蛋糕僅會(huì)有略微的回縮金華烘焙培訓(xùn)
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杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬和國(guó)際7幢17樓
貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
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3、不要過度混拌面團(tuán) 海綿蛋糕面糊在加熱低筋粉后,為避免筋度彈性過強(qiáng),不要大動(dòng)作混拌
黑麥粉制成的食品密度較高,即使去除麩皮與胚芽,其發(fā)面能力依舊較弱,因此黑麥粉常常與小麥粉搭配使用改善其發(fā)面那里和終成品的結(jié)構(gòu)
面積太多,租賃費(fèi)過高又會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力太大,面積以100-200平方米之間佳
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1.準(zhǔn)備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋面粉、 芒果備用,芒果洗凈,從中間切開 2.用刀在果肉上,劃十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷凍蛋撻皮內(nèi) 3.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi),淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi) 4.一邊加熱,一邊攪拌,至糖完全融化,放涼的撻水,放入兩個(gè)蛋黃 5.篩入低筋面粉,攪拌均勻 6.撻水過篩,倒入撻皮內(nèi),8-9分滿,烤箱預(yù)熱220度,20分鐘,倒數(shù)第二層烤好即可
烘焙不完全的冷凍面包二次烘焙后,比直接烘焙的面包體積會(huì)變小,結(jié)構(gòu)會(huì)更加密,而且更硬
但是溫度也不是一成不變的,相對(duì)于雞蛋,砂糖用量是雞蛋重量70%以下的配方時(shí),可以36℃為參考標(biāo)準(zhǔn)的隔水加熱,但砂糖的配方相對(duì)更高時(shí),可以稍將溫度提高至40℃打發(fā)
金華烘焙培訓(xùn)
商品地址 德國(guó)烏諾德Unold68415TopEdition烘烤師版全自動(dòng)面包機(jī); 德國(guó)佬一直是精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇~,這個(gè)工業(yè)制造被公認(rèn)為的老大,在小家電領(lǐng)域那簡(jiǎn)直是得心應(yīng)手,Unold68415TopEdition自動(dòng)面包機(jī),采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼機(jī)體,黑色觸控面板設(shè)計(jì),所有的功能輕輕一觸即可實(shí)現(xiàn)
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這次的黑椒雞肉比薩,從面餅制作,到炒比薩醬,到雞肉餡的制作,超詳細(xì)完整步驟一次呈現(xiàn),來動(dòng)手試試哈! 【黑椒雞肉比薩】(參考分量:11寸比薩一個(gè)) 配料: 比薩面餅:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺(5ml),鹽1/2小勺(2.5ml),細(xì)砂糖6克,橄欖油10克(或黃油12克) 比薩醬:西紅柿150克(小號(hào)西紅柿1個(gè)),大蒜1瓣,黃油8克,洋蔥25克,鹽1/4小勺(1.25ml),黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),糖1小勺(5ml),干牛至葉(又稱比薩草)1/4小勺(1.25ml),清水250克
所以,將面糊攪拌至順滑即可,不要長(zhǎng)時(shí)間的攪拌
3、將酥料面團(tuán)搟開成和皮料面團(tuán)一樣大小的片 烤箱里的戚風(fēng)蛋糕在出爐前,蛋糕體應(yīng)該是膨發(fā)的高出烤模,蛋糕表面會(huì)有綻放的裂紋,出爐倒扣冷卻后,戚風(fēng)蛋糕僅會(huì)有略微的回縮金華烘焙培訓(xùn)
