安順2022夏季咖啡冷飲學習-酷德教育


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酸質(zhì)對咖啡來講卻是一個很關(guān)鍵的東西。袁惠國說,酸質(zhì)經(jīng)過烘焙加深以后,咖啡的濃度就會出來,所以,一杯濃度高的咖啡,酸質(zhì)一定高,比如肯尼亞、危地馬拉、曼特寧等咖啡。只不過,酸也有很多種類。是酸得扎牙的尖酸,還是柔和的酸,區(qū)別了精品咖啡的品質(zhì)。酸要有甜來打底,蘋果酸、柑橘酸、梅子酸等,酸酸甜甜是容易讓人接受的味道。