武漢小炒快餐培訓(xùn)中心哪個比較好，每天6點起床后運動一下吃點早餐，然后看看手機上武漢小炒技術(shù)培訓(xùn)，還別說這些講解的學(xué)廚師必須懂得什么，成為廚師應(yīng)該具備的條件是什么，廚師分為哪幾種工種，都頭頭是道。

1.學(xué)廚師必須懂得什么

學(xué)廚師不是嘴上說說就能辦的到的，必要要手底下見真章，考驗廚師主要的就是刀工、顛勺等，刀工是廚師必備的基本功，同時也是考察廚師合不合格的標(biāo)準(zhǔn)，對于一名廚師來說，刀工的好壞是決定著菜肴的美觀以及口感。還有就是顛勺，一名合格的廚師顛勺技能也是檢驗合不合格的標(biāo)準(zhǔn)，在做每種菜肴的時候，都是需要不同程度的顛勺，來保證菜肴的口味。所以這兩樣是作為一名廚師所必須要懂得的技能。

2.成為廚師應(yīng)該具備的條件是什么

一個優(yōu)秀的廚師必須有良好的道德，有品德的廚師才能成功，在業(yè)內(nèi)有一定的*度，品德是做廚師的基礎(chǔ)；一個優(yōu)秀的廚師不僅要有高超的廚藝，還要有精湛的刀功。必須正確掌握每一道菜的火候，確保調(diào)料美味，對其他菜系的烹飪方法和技巧有一定的了解。還應(yīng)該具備一定的創(chuàng)造力，在現(xiàn)有菜肴的情況下，必須不斷推出新菜肴，幫助吸引更多客戶；優(yōu)秀廚師除具備上述部分條件外，還應(yīng)具備自己的廚師資格證。廚師資格證不僅是廚師身份的證明，也是求職、談薪或開餐廳的重要憑證。

3.廚師分為哪幾種工種

廚師分為哪幾種工種，一般來說，有七大工作，有爐頭、砧板、上什（蒸鍋）、打荷、水臺、燒臘、點心。爐頭，就是炒菜師傅，會根據(jù)人數(shù)有相應(yīng)的名稱。砧板主要用于制作原料。上什（蒸鍋）主要用于扣、煮、燉、煲等菜肴的制作，以及鮑魚、海參等干品的浸泡。打荷主要負責(zé)配合灶師傅對菜品進行前處理、加蓋、送菜、上盤。水臺的職位主要負責(zé)魚類和海鮮的屠宰和清洗，并為廚師準(zhǔn)備材料。燒臘主要制定烤肉技術(shù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)餐廳燒烤、鹵菜、肉干的制作。點心崗位主要負責(zé)點心室的日常工作和全面技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢驗監(jiān)督工作，負責(zé)人負責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)現(xiàn)場。 其實這七種中，除了點心，其他都是紅案。其他職位根據(jù)工作類型的比例而有所不同。

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