該課程將教會(huì)您如何成功地開(kāi)設(shè)及運(yùn)營(yíng)一家咖啡館。內(nèi)容涵括購(gòu)買設(shè)備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。這門課程對(duì)于想要開(kāi)創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當(dāng)經(jīng)理的人來(lái)說(shuō)都是很必要的。
什么人適合上這門課程?
您渴望在服務(wù)行業(yè)工作，譬如在酒店、餐館、咖啡廳、會(huì)所、酒吧等提供咖啡出品的企業(yè)。您現(xiàn)在已經(jīng)在酒吧餐館行業(yè)工作，但希望學(xué)到該行業(yè)基本運(yùn)行方面的更多知識(shí)來(lái)充值自己，以便能在這一行里走得更遠(yuǎn)更高。您正在打算開(kāi)始自己的咖啡事業(yè)，開(kāi)一家咖啡廳、咖啡連鎖
[圖片3] [圖片4] [圖片5]?學(xué)習(xí)時(shí)間
13天52學(xué)時(shí)
09:00 – 14:00
14:00 – 18:00
課程組成
EHS咖啡課程讓學(xué)生不僅學(xué)到理論知識(shí)，還學(xué)到實(shí)際應(yīng)用技能。課程的75%是實(shí)際技能，25%是理論知識(shí)。
?考試形式
EHS理論和實(shí)操考試
?頒發(fā)證書
通過(guò)EHS理論+實(shí)操考核，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。
頒發(fā)國(guó)際EHS證書
[圖片6]模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
咖啡歷史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法
磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來(lái)調(diào)整磨豆機(jī)
其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法
? [圖片7]模塊二 Espresso的制作
耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測(cè)
Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間、萃取量
影響流速的原因、如何調(diào)整
品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)
熱美式、冰美式配方制作
? [圖片8]模塊三 牛奶技術(shù)
認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn) 定性方面的作用
從科學(xué)的角度評(píng)估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒(méi)有奶泡
打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間，保證奶泡溫度60~65℃
傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作
? [圖片9]模塊四 心形拉花
心形拉花原理
奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧
應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)
拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作
? [圖片10]模塊五 樹(shù)葉拉花
樹(shù)葉拉花原理和練習(xí)
康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查
? 師資介紹 [圖片11]Elva老師
EHS咖啡金牌西點(diǎn)培訓(xùn)師
簡(jiǎn)介：4年西點(diǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾于五星級(jí)酒店擔(dān)任西點(diǎn)師，專注西點(diǎn)培訓(xùn)2年。
授課風(fēng)格：教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，擅于針對(duì)學(xué)員情況調(diào)整教學(xué)思路，理論與實(shí)操結(jié)合恰到好處，搭配合理，有條不紊。讓學(xué)員在輕松活潑的氣氛當(dāng)中得到學(xué)習(xí)。
? [圖片12]Jacky老師
培訓(xùn)總監(jiān)、EHS特級(jí)咖啡培訓(xùn)師
簡(jiǎn)介：8年咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
授課風(fēng)格：切中技術(shù)要點(diǎn)、可操作性強(qiáng)，講解深入淺出，風(fēng)趣幽默，擅長(zhǎng)運(yùn)用多類型、多風(fēng)格的教學(xué)方法，讓學(xué)員在輕松活潑的氣氛當(dāng)中得到學(xué)習(xí)。
?泡出一杯好咖啡是開(kāi)咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個(gè)藝術(shù)，尤其個(gè)人化、個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。抓住客戶，留給客人口碑，才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的*關(guān)鍵，一個(gè)咖啡店老板如果能夠真心、用心地關(guān)心每個(gè)客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的利基，才有成功的機(jī)會(huì)。廣州學(xué)習(xí)咖啡學(xué)校哪里好？廣州意趣歡迎你。
