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香香脆脆的杏仁瓦片零嘴,美味簡直賽過薯片
杏仁脆片的做法步驟
1香香脆脆的杏仁瓦片。
2所有食材準(zhǔn)備好待備用。
3蛋清分離到無水無油的器皿中。
4提前取出黃油室溫軟化,隔水融化黃油成液體狀。
5蛋白中分3次加入細(xì)砂糖打發(fā),打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)
6篩入低筋面粉,再進(jìn)行翻拌均勻。
7融化好的黃油分3次加入蛋白糊中。
8蛋白糊裝入裱花袋中,剪出小口。
9烤盤中鋪上油紙,放上方格模具.慢慢在方格模具中擠出蛋白糊
10再輕輕刮去多余的面糊,然后小心地取走方格模具。
11在表層撒上美國杏仁片。
12烤箱提前預(yù)熱十分鐘,上下火160度烘烤14分鐘。
13制作完成
14吃不完的時候要密封保存

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校后還要總結(jié)一下其中的小竅門以及需要特別注意的事項:向蛋白中混入面粉和黃油時,需要注意采用翻拌的方式,翻拌的速度得快,也不能劃圈攪拌;方格模具是塑料材質(zhì),不能入烤箱;烘烤時間需要根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整,注意在烤箱邊查看,小心烤糊; 一定注意密封保存,這款餅干很容易吸潮變軟;另外如果變軟了,可以放入烤箱烘烤一會兒,就又能變得酥脆啦,怎么樣?大家學(xué)會了嗎?感興趣的朋友可以關(guān)注杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng),每天都會有新式蛋糕、西點(diǎn)與大家一起分享。