03實(shí)操練習(xí)
學(xué)員分別從稱料、揉面、預(yù)熱烤箱等工序,根據(jù)老師對(duì)產(chǎn)品的講解要點(diǎn)以及制作流程,自己練習(xí)制作,獨(dú)立完成整道西點(diǎn)。
04流動(dòng)指導(dǎo)
學(xué)員在做西點(diǎn)時(shí),老師會(huì)在一旁指導(dǎo),及時(shí)糾正發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤,讓學(xué)員正確掌握制作要領(lǐng)。
05集中點(diǎn)評(píng)
當(dāng)學(xué)員完成本堂課的實(shí)操作品后,老師會(huì)根據(jù)學(xué)生操作過(guò)程中的表現(xiàn)以及產(chǎn)品的色澤、味道、造型等多方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng),及時(shí)指出學(xué)員們學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、注意事項(xiàng)和努力方向等,讓學(xué)員們更好更快的了解、掌握技能精髓。


杭州港焙西點(diǎn)情景式教學(xué)采用"理論+實(shí)操"的教學(xué)方式,學(xué)員在掌握基本理論后,通過(guò)動(dòng)手操作主動(dòng)去探索和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,自己獨(dú)立制作甜點(diǎn),將老師講解的要點(diǎn),熟練的運(yùn)用到制作當(dāng)中,對(duì)所學(xué)的問(wèn)題提出各種假設(shè),并努力加以驗(yàn)證,從而使學(xué)員自己掌握整道菜品的精髓,讓學(xué)員們真真正正會(huì)烘焙,真正的掌握一技之長(zhǎng)!
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