西點入門基本常識西點以其樣式和口感多樣化,越來越受到人們的喜歡,如果說起從事西點行業(yè),那是有很多講究的,這里那我們就從基礎(chǔ)的知識為大家講起,看完這篇文章后相信您會有很大的收獲。西點就是西式面點,主要原料是面,糖,油脂,雞蛋和乳品等。經(jīng)過一系列的加工而制成的食品。西點分為蛋糕類、面包類、泡芙類、混酥類、餅干類、冷凍甜食及巧克力類等等。其中蛋糕是西點中比較普遍的一類,它具有組織松軟,香甜可口,裝飾美觀的那個特點。面包是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加而成,因制作工藝不同,口感多變,有較為蓬松柔軟的,有較為酥脆的。泡芙是一種源自于意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油,吃起來外酥內(nèi)滑,口感。杭州西點培訓(xùn)班哪家好
西點在材料配比上有嚴格的控制的,原料用量上要相當(dāng)。所以,熟悉基本的制作工具是十分重要的,我們來初步了解一下:
烤箱:西點大多都是烤制而成的,所以,烤箱是重要的角色,建議您采用可以上下管加熱,并有溫度和時間刻度的烤箱,而且容積要在13升以上,燃氣烤箱也可以。杭州學(xué)蛋糕需要多少錢
烤盤:烤盤的材質(zhì)有玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模
,尺寸和形狀也各不相同,可以根據(jù)自己的愛好選擇。
分蛋器和打蛋器:用于分離蛋黃和蛋清在操作時就很方便了,節(jié)省時間和精力。
篩網(wǎng):用于過篩面粉。可以使面粉在攪拌過程中不會形成小疙瘩或是結(jié)塊,
確保面包蛋糕口感細膩。
橡皮刮刀:用于攪拌材料。制作西點的各種容器底部一般會有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有彈性,可以使西點的原料和容器內(nèi)的表層緊密結(jié)合,在制作的過程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌。
秤:好選擇可以精確到克的彈簧或者電子秤,有了秤,就可以保證蛋糕基本原料的準確配比,這可是做西點的重要步驟?？颈P紙:俗稱油紙,在烘焙過程中起到防粘的作用,需要強調(diào)的是油紙不是蠟紙,在烘焙過程中也不可以用蠟紙代替油紙,因為當(dāng)溫度過高或者長時間的烘焙時,蠟紙上的蠟會產(chǎn)生煙和異味。如果沒有油紙,在烤盤中撒上一層薄薄的面粉即可。杭州西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校通過以上的介紹,大家應(yīng)該有個大概的了解了,如果您想知道更多的西點知識,學(xué)習(xí)西點課程,您可以聯(lián)系港焙國際西點的專業(yè)老師,他們會為您提供詳細的講解,該校還為學(xué)員推薦就業(yè),提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),申請出國留學(xué)等。老師電話17764520185同微信