南京排名*砂鍋米線培訓機構推薦,專業(yè)不對口不要擔心,南京特色粉面培訓這里有屬于你的天地,牛肉面制作培訓,泡椒雞珍面的制作,擔擔面的制作培訓小編帶你領略該專業(yè)的魅力。
1.牛肉面制作培訓
很多外地的朋友誤以為重慶小面就是沒有肉的素面,其它面和小面的區(qū)別就是有肉臊,味道其實差不多。作為地道的重慶人,我肯定不同意這種不負責任的說法。今天小面幫幫就要改變大家這樣的想法,為重慶的紅燒牛肉面正名。一碗紅燒牛肉面的關鍵就在于燒制牛肉的方法,所有的味道全都蘊含在這牛肉原湯里。無需其它多余調料,吃的就是牛肉和原湯的本味。小面幫幫本著讓面館老板省時、省心、省力、省錢的經營宗旨,教你兩種最簡便有效的方法。
2.泡椒雞珍面的制作
鍋入菜籽油800克燒至五成熱,下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香,放入郫縣豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油,放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽,加香葉8克、小茴香5克、草果3個、八角1個小火炒香,添入骨頭湯5000克大火燒沸,轉小火熬20分鐘,濾去料渣,加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。
3.擔擔面的制作培訓
一碗好的擔擔面,味道是很多的,是很多的機構是不同的工作有很多的,其制作工藝和技術竅門非常關鍵,小編拿到*,今天為大家詳解擔擔面的6個核心技術。擔擔面在揉制時要加少許食用堿,這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣,在日曬風吹中,如果面里沒堿,做好的面條不停發(fā)酵,到下午時就會變酸。而加入堿面,一是抑制發(fā)酵、中和酸味,二是可讓面條更耐煮,且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節(jié)不同來調整,比如夏天面中加水量要少,食用堿量稍多一點,冬天則反之。
以上都是關于南京特色粉面培訓的介紹,都是小編整理出來的牛肉面制作培訓,泡椒雞珍面的制作,擔擔面的制作培訓,還有什么疑問可以與我們聯系。 南京排名*砂鍋米線培訓機構推薦
尊重原創(chuàng)文章,轉載請注明出處與鏈接:http://bceiu.cn/news_show_2929722/,違者必究!