據(jù)統(tǒng)計(jì)，健康問題越來(lái)越影響我們的生活，健康經(jīng)理是他從事工作的證書。接下來(lái)，讓我們和小邊一起了解是公共營(yíng)養(yǎng)師還是健康經(jīng)理？
1.是公共營(yíng)養(yǎng)師還是健康經(jīng)理？
當(dāng)然是公共營(yíng)養(yǎng)師。食物是人民的首要任務(wù)，食物是安全的首要任務(wù)。在擺脫了吃不飽的問題后，如何吃健康已經(jīng)成為首要任務(wù)。據(jù)報(bào)道，預(yù)計(jì)今年發(fā)布的《*營(yíng)養(yǎng)條例（試行）》規(guī)定，100人餐廳必須配備營(yíng)養(yǎng)餐飲人員；300多家餐廳必須配備營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理。但事實(shí)是，我們周圍的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健人才非常稀缺。保守估計(jì)，今年*餐飲網(wǎng)點(diǎn)總營(yíng)業(yè)額將達(dá)到8800億元；明年超過1萬(wàn)億元當(dāng)然沒有問題，*烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)邊疆說，*統(tǒng)計(jì)局的*統(tǒng)計(jì)結(jié)果，現(xiàn)在*有餐飲網(wǎng)點(diǎn)399.6成千上萬(wàn)的人。而且增長(zhǎng)勢(shì)頭很快。 但美味肯定會(huì)讓人們吃得好嗎？**發(fā)布的《*居民營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》指出，*面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)。調(diào)查顯示，*血脂異?；颊呷藬?shù)1.6居民缺鈣、鐵、維生素等非常嚴(yán)重，其中鈣、維生素Ｂ2攝入量低于十年前?？茖W(xué)飲食遠(yuǎn)非可有可無(wú)。中醫(yī)講藥食同源，認(rèn)為注重平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)同樣可以達(dá)到治病的目的，但是，如果不講究合理搭配，一些食物原料也難以發(fā)揮自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，豆腐與肉末搭配才能更好地提高蛋白質(zhì)的利用率。專家介紹，如果烹飪方法不科學(xué)，同樣會(huì)危及健康，比如，雞精富含對(duì)人體有益的谷氨酸，但是在超過120攝氏度時(shí)，谷氨酸極易變成焦谷氨酸，這是具有嚴(yán)重致癌作用的物質(zhì)。遺憾的是，許多老百姓并不懂得這些道理。營(yíng)養(yǎng)師奇缺 月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn) 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師正面臨著人才“饑荒”。*烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)謝文梅副秘書長(zhǎng)介紹說：“我國(guó)現(xiàn)在大概只有4000名營(yíng)養(yǎng)師，主要是在醫(yī)院里給病人進(jìn)行臨床營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的，應(yīng)該說是醫(yī)務(wù)人員。”實(shí)際上，作為醫(yī)療技術(shù)科室，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科因其不是贏利科室而經(jīng)常被忽視甚至撤銷。據(jù)*權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)*403所醫(yī)院的調(diào)查，只有47％該醫(yī)院有營(yíng)養(yǎng)科或營(yíng)養(yǎng)餐廳，仍有不同程度的人員流失。臺(tái)灣輔仁*食品營(yíng)養(yǎng)系主任王果星說：營(yíng)養(yǎng)師的主要任務(wù)是預(yù)防疾病，如果你去醫(yī)院談?wù)摖I(yíng)養(yǎng)，那就太晚了。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，*缺乏400萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。根據(jù)一家人力資源公司的調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)師已經(jīng)悄然出現(xiàn)在一些高端社區(qū)，主要是個(gè)人創(chuàng)業(yè)，其服務(wù)內(nèi)容主要是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)和銷售、安全營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)和銷售、食品減肥培訓(xùn)等。營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)對(duì)象的平均收入為2000至3000元，如在醫(yī)療保健產(chǎn)品公司講座，月薪可達(dá)數(shù)萬(wàn)元。業(yè)內(nèi)人士表示，營(yíng)養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)的，收入越長(zhǎng)，收入水平就越高，其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)的趨勢(shì)來(lái)看，收入的上升空間非常大
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