夏天來了，天氣漸漸熱起來，太油膩太辣的東西吃多了人會感覺不舒服，于是開始尋找一些比較清淡爽口的菜色。這個素菜卷是有原型，根據(jù)自己的口味，我進(jìn)行了一些改良，于是就有了這道菜。這里頭都是健康的食物，有青瓜、胡蘿卜、菠菜、金針菇、香菇等，看起來色彩漂亮，吃起來富有質(zhì)感還很營養(yǎng)健康。

　　原材料：

　　1、金針菇一小盒，青瓜一條，胡蘿卜一條；

　　2、香菇干10粒，菠菜4、5株；

　　3、腸粉6-7條。

　　備料：

　　1、金針菇洗凈濾干備用，青瓜和胡蘿卜切細(xì)條；

　　2、菠菜洗凈分開梗和葉，

　　3、香菇用水泡開以后切丁，

　　4、腸粉洗凈備用。

　　制作方法：

　　1、起鍋把水燒開以后放鹽、雞精粉、少許油，

　　2、胡蘿卜最硬相對其他的菜比較不容易熟，所以先下去滾；

　　3、然后依次放下青瓜、菠菜梗，*放菠菜葉及金針菇，這兩樣稍微燙熟就起鍋；

　　4、熱鍋放油把蒜蓉跟香菇粒爆香，盛起；

　　5、針板翻開切水果那面，鋪上兩到三層保鮮膜，然后拿兩條腸粉攤開重疊，

　　6、在腸粉的一角放進(jìn)作料，為了不容易破，*層和最上面一層都用菠菜葉覆蓋，里面就放進(jìn)青瓜、香菇、胡蘿卜、菠菜梗；

　　7、*把腸粉卷起，用油或者生粉封口，然后切橫切4到5厘米左右的塊狀，裝碟；

　　8、看，裝完碟以后已經(jīng)明顯看到好漂亮了，然后再起鍋燒開水，隔水蒸4到5分鐘就大功告成了！