近幾年,蓬勃發(fā)展的輕食行業(yè),不僅需要大量優(yōu)質(zhì)的原材料以及新型技術(shù)設(shè)備,更需要熟練的輕食師。輕食師的技術(shù)水平在輕食行業(yè)起著決定性的作用,如果輕食師在制作產(chǎn)品的過程中出現(xiàn)失誤,甚至弄虛作假,將會對食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會給合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成不良影響,妨礙市場經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行。強(qiáng)化輕食人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力顯得十分重要。
在輕食業(yè)發(fā)展速度較快的今天,行業(yè)的發(fā)展為我們帶來了較好的紅利,但是如果你仔細(xì)的進(jìn)行觀察和調(diào)查,你就會發(fā)現(xiàn),職業(yè)道德的精神和素養(yǎng)并沒有隨著行業(yè)的發(fā)展而有所促進(jìn)和鞏固,反而越來越多的食品安全事件的發(fā)生,也時刻考驗(yàn)著我們作為一個合格的輕食從業(yè)者的職業(yè)的道德精神和對食品的安全專業(yè)性要求,行業(yè)的促進(jìn),如果沒有職業(yè)精神的約束和護(hù)航是長久不了的。職業(yè)的素養(yǎng)其實(shí)相對來說是抽象的,他主要是存在于每個從業(yè)者的內(nèi)心里,但它又是具體的,因?yàn)樗麜w現(xiàn)在你在工作里的一舉一動之中。做輕食是沒有捷徑的,是由不得半點(diǎn)投機(jī)取巧的,只有腳踏實(shí)地才能破繭而出,做輕食的人很多,但是輕食大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過硬的技術(shù)和能力更是他們對輕食事業(yè)的堅持和用心。
怎么樣培訓(xùn)輕食人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?
1.要熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件
輕食人員必須掌握有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件?！妒称钒踩ā芬?guī)定,"生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。"
2要熟練掌握"輕食食品衛(wèi)生安全"
3.熟練掌握專業(yè)知識和技能輕食食品理論知識是輕食制作實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)。
4.儀容儀表輕食人員上班前,著裝和儀表要與工作崗位的環(huán)境協(xié)調(diào)一致,保持愉快的心情和飽滿的精神。怎么樣培訓(xùn)輕食人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?輕食食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經(jīng)成為部分消費(fèi)者的主要食物,超過了傳統(tǒng)米面制品的消費(fèi)。為了提高輕食食品的安全,需要不斷地完善輕食質(zhì)量監(jiān)督體系,加強(qiáng)輕食人員的職業(yè)素質(zhì)素養(yǎng),引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備,學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的輕食理念,為輕食食品打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。