去年用一箱黑加侖做的葡萄酒得到朋友的一致好評,但那時候我還沒開始玩美食,所以也沒拍照。今年葡萄大量上市的時候因為太忙,一直提不起興致來做,終于在老公的不斷督促下去買了一箱巨峰葡萄,想試試兩種葡萄做出來的酒有何區(qū)別。得出的結(jié)論是巨峰出酒率高,黑加侖口感更好。

自制葡萄酒的做法

一箱巨峰葡萄用剪刀將葡萄剪成一顆顆,破皮的和壞掉的不能要用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍洗凈后晾干水分拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開,丟進(jìn)玻璃瓶中

待葡萄鋪滿瓶底,大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖

后再鋪一層8厘米的葡萄,與瓶口處留出5-10厘米的距離,瓶口不能蓋死,要留一定的縫隙讓空氣流通

7天后發(fā)酵的樣子

15天后發(fā)酵好的葡萄酒,用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出,酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可

自制葡萄酒的烹飪技巧

技巧

1、洗葡萄的過程中會不斷有葡萄破皮,破皮的葡萄是不能要的;

2、二十斤葡萄洗凈后去除破皮的、壞掉的后有15斤,與冰糖的比例是10:2,糖的用量可以根據(jù)自己的喜好增減,低用量是10:1。