餐飲具集中清洗消毒企業(yè)的工作人員進車間前，頭發(fā)不得露于帽外，不允許佩戴飾物進入車間，餐具清洗的溫度不得低于85℃。昨天，北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》開始征求社會意見。
市民在餐館就餐時，常被提供整體包裝的消毒餐具，里頭是可以重復(fù)使用的碗、盤等。餐具集中消毒 如何統(tǒng)一標準？在剛剛制定的《規(guī)范》中，明確規(guī)定，清洗溫度不低于85℃，消毒烘干溫度不低于120℃，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并應(yīng)在貯存設(shè)施上有明顯標記。
《規(guī)范》還對工作人員的個人衛(wèi)生進行要求。工作人員每年至少進行一次體格檢查，沒有取得體檢合格證明的，不得從事生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員，包括臨時工在內(nèi)，進車間前，應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、鞋，頭發(fā)不得露于帽外，要把雙手洗凈，不允許佩戴飾物進入車間。操作人員手部受到外傷，不得接觸已消毒餐飲具。生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
據(jù)悉，此標準主要針對餐飲具集中清洗消毒企業(yè)；為餐飲行業(yè)或公共場所經(jīng)營單位提供餐飲具集中清洗消毒服務(wù)的單位。征求意見截止到2008年12月19日，市民可通過市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站反饋意見。
