自從學(xué)會(huì)做酸奶后我就很少買市售的酸奶了,自制原味無(wú)糖酸奶口感柔和、輕盈,奶香濃郁,香滑濃稠,可直接飲用,還能搭配果醬、水果、點(diǎn)心,也能用來(lái)做酸奶蔬菜水果沙拉。

牛奶被譽(yù)為白色血液,是由蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水等組成的復(fù)合乳膠體,牛奶中蛋白質(zhì)的含量平均約為3%左右。牛奶中的多種營(yíng)養(yǎng)成分齊全且組成比例適宜,容易被人體消化吸收。鈣含量尤其豐富,約104毫克/100克,高鈣牛奶更是達(dá)到了120毫克/100克。

鈣除了從乳制品及多種食物中攝取,而牛奶是"天然鈣庫(kù)"。乳糖不耐受的人喝牛奶會(huì)不舒服,但是喝酸奶就沒(méi)有什么不適感了。既然有這么多的好處,那不妨跟著我來(lái)做酸奶吧。用加熱飯盒、酸奶機(jī)、電飯煲、發(fā)酵箱、面包機(jī)、烤箱都能做,只要保證裝奶的器皿無(wú)油就成了。

自制原味無(wú)糖酸奶的做法

材料和器具準(zhǔn)備好:脫脂牛奶、酸奶菌、酸奶杯、加熱飯盒、沸水;

量杯、酸奶杯、蓋子、勺子全部入大盆,澆入沸水;

將杯子、蓋子取出,手不要沾杯子內(nèi)部,防止污染;燙杯子的水倒適量入加熱飯盒中;

少量牛奶倒入量杯,倒入酸奶菌,再倒入牛奶將菌粉沖散,用勺子攪拌至菌粉融化;

牛奶倒入酸奶杯中,9分滿,蓋上蓋子;

酸奶杯放加熱飯盒里,蓋上蓋子,通電;

可在頭天晚上做好以上幾步,第二天一早就能喝上冷卻的香滑酸奶了;

這是凝固好的原味酸奶,可以直接食用,也可以加入果醬或者蜂蜜、水果等食用。