今天做一款簡(jiǎn)單的中式點(diǎn)心,紅豆酥泛指用紅豆餡做成的酥餅,紅豆餡用完了,所以我用了做月餅剩下的的綠豆蓮蓉餡。這款甜品口感外酥里糯,吃了保證停不下來(lái)。今天的酥皮不需要復(fù)雜的開(kāi)酥程序,只要混合全部原料就可以做出餅皮了,簡(jiǎn)單又方便。
無(wú)鹽黃油75克,糖粉10克,鹽1克,雞蛋液25克,低筋面粉125克,抹茶粉3克,蜜紅豆100克, 綠豆蓮蓉餡 100克
紅豆酥的做法
步驟1:先做原味外皮面團(tuán),取室溫軟化完全的無(wú)鹽黃油75克(手指一戳一個(gè)坑就是軟化完全了)、糖粉10克、鹽1克,用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至體積膨大,顏色變淡的狀態(tài)。步驟2:加入室溫的雞蛋液25克,用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至雞蛋液完全融合進(jìn)去。3:篩入低筋面粉125克,用刮刀拌均勻,蓋上保鮮膜,松弛醒面10分鐘。步驟4:取一半面團(tuán)做抹茶粉味面團(tuán),表面篩上抹茶粉3克,先用刮刀拌勻,在揉至顏色混合均勻。
步驟5:網(wǎng)上購(gòu)買的蜜紅豆100克、綠豆蓮蓉餡料100克,揉成一團(tuán)大的面團(tuán)備用。步驟6:然后按照1:1的比例,外皮和餡料,各取25克、揉圓后備用。步驟7:把餡料包入外皮,包的時(shí)候不要有空氣,避免待會(huì)膨脹。
步驟8:表面拍一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,用月餅?zāi)＞邏撼尚偷?還可以用鳳梨酥的模具來(lái)成型哦。步驟9:表面噴一層水霧,烤箱180℃提分鐘預(yù)熱,烤制12-15分鐘左右。步驟10:簡(jiǎn)單的紅豆酥完成啦。步驟11:一口下去外酥里糯,好吃O(shè)(∩_∩)O步驟12:不需開(kāi)酥,全部原料混合,簡(jiǎn)單又方便。

1、做完以后,放涼了密封保存,常溫可以放3-5天左右。2、揉好的面團(tuán)可以先冷藏20分鐘,使面團(tuán)變得比較硬一些,操作起來(lái)不粘手,方便我們包餡。