西式面點師,又稱,是指運用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工,制成西式風(fēng)味面食、點心的人員。

西式面點師需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等,以及菜單的籌劃、西點廚房設(shè)備布局與工藝流程等相關(guān)知識、以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識。

職業(yè)等級:

本職業(yè)共設(shè)五個等級,分別為:

初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)

職業(yè)環(huán)境:

室內(nèi)、常溫

職業(yè)能力特征:

手指、手臂靈活,色、味、嗅等感官靈敏,形體感強。

基本文化程度:

*及以上學(xué)歷。