紅色的絲絨般觸感,可可的香濃檸檬的清新,草莓的誘惑,集浪漫濃情與一身的紅絲絨草莓蛋糕杭州港焙西點學校相信大家也會喜歡。

紅紅火火  紅絲絨草莓蛋糕用料:雞蛋3個 低筋面粉70g 紅曲粉10g 可可粉5g 玉米油45g 牛奶30g 細砂糖55g 檸檬汁5滴 熱水40g 淡奶油200g 細砂糖15克 草莓適量

步驟

1. 可可粉和紅曲粉加40克熱水,攪勻

2. 倒入蛋黃、玉米油、牛奶的混合物,攪拌均勻

3. 低筋粉過篩

4. 畫Z字拌勻

5. 蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發(fā)至三角狀(打好蛋白就去預熱烤箱170度)

6. 盛一半蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻

7. 再倒回蛋白盆翻拌

8. 翻拌手法要請,刮刀的圓角朝下,從2點至8點方向劃過,提起,左手轉動盆子

9. 倒入放油紙(油布)的28*28金色不沾烤盤

10. 用刮板,斜著30度鋪平烤盤

11. 放入烤箱中層,150度20分鐘,當?shù)案馄L到高,回落一點后,就熟了

12. 拿出烤盤從高處震兩下,倒扣在油紙上,移到烤架上晾涼

13. 同時撕掉油布14. 修整一下邊角,平均分為4塊15. 淡奶油加糖,打發(fā)

16. 取一片蛋糕,用8齒曲奇嘴裱花17. 蓋一片蛋糕,繼續(xù)裱花18. 后放上草莓