今天杭州港焙西點(diǎn)教大家制作一款低脂開胃的藍(lán)莓酸奶蛋糕,這是款很好吃且吃起來負(fù)擔(dān)很小的無油蛋糕,使用了醇厚順滑的自制酸奶,還有清香酸甜的新鮮藍(lán)莓,讓你大飽口福。

營(yíng)養(yǎng)開胃 藍(lán)莓酸奶蛋糕

用料:蛋黃9個(gè) 自制酸奶400g低筋面粉80g 玉米淀粉50g 藍(lán)莓200g 蛋白9個(gè)(310g) 糖100g 檸檬汁適量

步驟

1. 準(zhǔn)備好所用的材料。

2. 酸奶中加入蛋黃,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻至顏色變淺。

3. 將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后加入,翻拌均勻成細(xì)膩的面糊(可過濾一遍)。

4. 蛋白加檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器打至起粗泡后3分次加入細(xì)糖,

5. 將蛋白霜打發(fā)至中性發(fā)泡,可以拉起長(zhǎng)彎角即可。

6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均勻后將面糊倒入到剩下的蛋白霜中,

7. 快速用切拌法拌均勻。

8. 面糊從高處倒入底部墊油布的的深烤盤中,

9. 震出大的氣泡。

10. 將藍(lán)莓排入面糊表面。

11.烤箱,提前上下火140度預(yù)熱,取空烤盤放入下層,注入水后放入蛋糕模具,烘烤約70分鐘。

12. 蛋糕烘烤完結(jié)束后無需立即出爐,放置幾分鐘后取出,無需倒扣,放置一會(huì)邊緣會(huì)自動(dòng)脫開。

13. 在蛋糕表面蓋張稍大的油紙,再扣一個(gè)大點(diǎn)的平烤盤,倒扣過來,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷卻后入冰箱冷藏即可。

   杭州港焙西點(diǎn)建議大家成品蛋糕入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)或者冷藏隔夜食用,口感會(huì)更佳,非常細(xì)膩香醇,像吃芝士蛋糕一樣呢!