杭州港焙點培訓學校獨創(chuàng)的檸檬磅蛋糕又稱為四分之一蛋糕,口感比較厚重。這次在蛋糕里加入了檸檬,濃香中帶有檸檬的清新,是一道不可多得的下午茶喲!下面就跟誰杭州港焙西點培訓學校老師一起來揭秘檸檬磅蛋糕的具體做法吧:

食材明細

蛋糕體:黃油,100克,糖粉:85克,雞蛋:2個低粉:90克泡打粉:2克

杏仁粉:20克檸檬汁:30克檸檬皮屑:10克糖水水:30克糖:20克 檸檬汁:10克

檸檬磅蛋糕的做法步驟

1準備兩個常溫雞蛋,為了避免在打發(fā)黃油的過程中油水分離,好選擇常溫雞蛋,特別是冬天。

2提前將低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合過篩。

3打一個干凈無水的打蛋盆,放入提前軟化和黃油和糖粉。

4用電動打蛋器,將黃油打發(fā)至順滑、體積膨大,多次加入蛋液,一定要多次少量地加入。

5每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否則容易水油分離。

6篩入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,放入檸檬屑。

7倒入檸檬汁,繼續(xù)切拌。

8大約拌幾十次,至面糊整體出現(xiàn)光澤,這樣蛋糕才細膩、有彈性。

9將面糊倒入模具中,盡量中間低、兩端稍高,這樣容易出現(xiàn)自然的裂紋。

10放入提前預熱好的蒸烤箱,選擇對流熱風模式,170度50分鐘。

11如果沒有出現(xiàn)自然裂紋,可以25分鐘后用沾了水的小刀輕輕在中間劃一刀。此時爐腔溫度顯示171度,如果擔心表面上色重,可以后15分鐘加蓋一張錫紙,快結束的時候開始煮糖水,煮至水沸騰,砂糖融化,冷卻了加入檸檬汁即可用。

12出爐后整個屋子都是檸檬味.

13糖水趁熱刷,等蛋糕涼了就刷不進去了。

14刷好糖水后,可以待蛋糕還有余熱的時候包上保鮮膜放入冰箱冷藏2-3天,口感佳。

15太香了,忍不住直接切了。

16酸酸甜甜超細膩 簡直忽略這是胖蛋糕!

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