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1.燒烤的流派
東北地區(qū)就有三個(gè)流派 而且這三個(gè)流派涇渭分明各有千秋燒烤這一塊東北說第二 感覺沒人敢說*,畢竟餐飲店的燒烤比率份額*首先就是本地派東北燒烤活躍于東三,當(dāng)然這里還有一些別的細(xì)枝末節(jié)的派系、錦州、吉林等等 就像醫(yī)學(xué)中外科還分神經(jīng)外消化外但是終究是大方向是一致的以為例,吊爐系列是東北燒烤的特色之后就是以回族,維吾爾族為主的清真派,特點(diǎn)是用料扎實(shí)吃起來很解餓感覺像為了吃飯而吃串肉塊大孜然辣椒面香 。然后就是朝鮮族為主的延邊派特點(diǎn)是有蘸料吃板筋料口味一般偏甜有的串是腌制的。
2.學(xué)燒烤要學(xué)多少天
有的天資卓越的人幾天就學(xué)會了所有菜式的烤法,有的人一年都學(xué)不會。至于價(jià)格,看地方吧,有的地方幾千,有的地方上萬。但是一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)好不好千萬不能用價(jià)格區(qū)衡量,有的地方上萬的可能不如幾千的好,有的地方幾千的確實(shí)不如上萬的好。準(zhǔn)備去報(bào)班學(xué)的時(shí)候你先去嘗試下味道,到時(shí)候在做決定。
3.燒烤的熱量高不高
烤肉的配料大多是肉類,如雞翅、雞尖、熱狗、肉腸等都是熱量很高的,比如100克的雞翅就有200多個(gè)熱量,100克的肉腸就有500個(gè)熱量,再加上各地?zé)镜呐腼兎椒ú煌褂玫挠土恳膊煌?,我們吃燒烤的時(shí)候,攝入的熱量也不同,一般都有增無減。
4.烤面筋培訓(xùn)哪些
烤面筋培訓(xùn)主要是調(diào)料和火候,老師會按照配方比例來對學(xué)員進(jìn)行手把手的教學(xué),教學(xué)員調(diào)料的比例,工具的使用操作方法秘制醬料醬汁調(diào)配制作與保存,烤面筋的腌制技巧和手法,秘制醬料醬汁調(diào)配制作與保存等。系統(tǒng)化教學(xué)讓學(xué)員快速掌握技術(shù)。
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