蜀媽四川火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容:
1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
5、火鍋洗油、拉油、煉油技術(shù)。
6、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
8、鍋底的配置,怎么樣配好一鍋鍋底,做到不葷湯,不起泡,不黑鍋邊
9、火鍋蘸碟的制作工藝。
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1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
5、火鍋洗油、拉油、煉油技術(shù)。
6、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
8、鍋底的配置,怎么樣配好一鍋鍋底,做到不葷湯,不起泡,不黑鍋邊
9、火鍋蘸碟的制作工藝。