武漢彩色面條培訓(xùn)，今天詳細(xì)了解一下武漢特色粉面培訓(xùn) 。列了幾個(gè)代表性的知識(shí)點(diǎn)，螺螄粉中的臭味來自哪里，油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)，泡椒雞珍面的制作。

1.螺螄粉中的臭味來自哪里

知道了螺螄粉的氣味從何而來，也許你就明白為什么有些人喜歡吃螺螄粉了。螺螄粉的香味來自里面的酸筍。酸筍經(jīng)過發(fā)酵，吃起來又咸又酸又臭，酸菜是我國的傳統(tǒng)美食?？梢哉f，北方人和南方人都愛吃酸菜，但還是有區(qū)別的。南方人，尤其是西南地區(qū)，偏愛酸菜，這是由地理環(huán)境決定的。所以，這種酸筍，從小就吃慣了，不會(huì)覺得臭，相反，是一種美味。

2.油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)

油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時(shí)候，里面撕幾片包菜*吃，味能入進(jìn)去。一定安順序做，先要把面搟好醒一會(huì)，否則下面前再急急忙忙搟面有可能會(huì)扯不開面，面沒準(zhǔn)備好。干辣椒越細(xì)越好吃。潑油時(shí)往干辣椒上潑。有很多的調(diào)料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

3.泡椒雞珍面的制作

鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香，放入郫豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油，放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克、小茴香5克、草果3個(gè)、八角1個(gè)小火炒香，添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。

看了以上螺螄粉中的臭味來自哪里，油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)，泡椒雞珍面的制作，大家覺得小編介紹的詳細(xì)嗎？如還有問題可以給小編留言哦。武漢彩色面條培訓(xùn)

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