當前,糕點行業(yè)在我國發(fā)展迅速,*各大城市的糕點餐廳、糕點店、糕點房涌現(xiàn),而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。糕點行業(yè)的崛起,也讓越來越多的年輕人,尤其是90、95后選擇學糕點。那么,到底是到糕點店當學徒好,還是到專業(yè)的廚師培訓學校好呢?很多人不了解這二者學習方式之間的差別,顯得有些不知所措。下面,就兩種學習方式的優(yōu)劣進行簡單論述,為大家提供一些幫助。沒有基礎(chǔ)想學糕點,是去當學徒還是去學校呢?
正規(guī)系統(tǒng)培訓VS非系統(tǒng)培訓
正規(guī)培訓學校,擁有一套系統(tǒng)化的培訓模式。學校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外,還聘請國內(nèi)外行業(yè)認可的糕點講師進行授課,配合規(guī)范系統(tǒng)的教學課程安排,充分學習效果,這是其他任何培訓方式無法比擬的優(yōu)勢。
沒有基礎(chǔ)想學糕點,是去當學徒還是去學校呢?
在糕點店找?guī)煾祵W習是一種不正規(guī)且非系統(tǒng)學習方式。無論是糕點房還是糕點店都是以產(chǎn)品盈利為目的,而不是對店員的培養(yǎng)。學員的學習過程是"師傅"要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一的時候,才會傳授"徒弟"少許的技能。另外,"會做"不等于"會教",好師傅多,但不一定都識"千里馬"。
職業(yè)素質(zhì)教育VS單一技能學習
專業(yè)培訓學校以培養(yǎng)適應酒店所需的糕點糕點師及西餅屋主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標,與"師傅帶徒弟"不一樣,學校不但重視學生技能的培養(yǎng),更重視學員的職素培養(yǎng),拓展學生思維。
沒有基礎(chǔ)想學糕點,是去當學徒還是去學校呢?


由于各類糕點屋、糕點房的運營主要以營利為目的的特殊因素,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學生的。在糕點房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授"徒弟們"的,這就導致了"徒弟們"的學習效率非常低。所以90%以上的學徒者,至少是從業(yè)三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。