杭州烘焙蛋糕學(xué)校教你烤出松軟可口的戚風(fēng)蛋糕
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制作戚風(fēng)蛋糕:
Step 1分蛋
把蛋清和蛋黃分開。
Step 2混拌面糊
面糊是由蛋黃、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。
面粉加入蛋黃里避免攪拌過度,否則蛋糕口感不夠松軟。
分三次加入面粉,每次攪拌到?jīng)]有干粉為止。
Step 3打發(fā)蛋白
Step 4混合打發(fā)蛋白和面糊
要用硅膠刮刀,用翻拌的方法,上下翻動。
Step 5裝盤放烤箱里烤30分鐘
Step 6蛋糕出爐倒扣脫模
提前要準(zhǔn)備好晾架,蛋糕出爐馬上倒扣揭掉紙。
Step 7蛋糕包保鮮膜放入冰箱
可用這段時間切水果,打發(fā)鮮奶油。
Step 8把蛋糕切成兩層
抹奶油,鋪水果,再抹奶油,放上層蛋糕。
蛋糕外面涂一層薄奶油。
Step 9放入冰箱冷卻
大約冷卻15分鐘。
Step 10涂第二層奶油
這層奶油要涂均勻光滑蛋糕外觀才好看。