瑰夏村查卡咖啡豆簡(jiǎn)介:

瑰夏村.查卡批次

產(chǎn)區(qū):班奇瑪吉

品種:戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor

后來(lái)他們才知道,原來(lái)這就是戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏種次被發(fā)現(xiàn)的地方。于是他們從原生瑰夏樹(shù)上采集了種子,從當(dāng)中進(jìn)行篩選,然后在瑰夏村進(jìn)行種植。他們決定把莊園建立在此,并命名為Gesha Village Coffee Estate,位于Gori Gesha森林約12英里處的475公頃的咖啡農(nóng)場(chǎng)。

瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的埃塞俄比亞農(nóng)場(chǎng)完全不同,不是小農(nóng)場(chǎng),而是500公頃的大農(nóng)場(chǎng),擁有自己的水洗廠(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室,座落在西南鄰近蘇丹邊境,特別的是整座農(nóng)場(chǎng)只種植瑰夏品種,而不是一般無(wú)法判定確實(shí)品種的埃塞俄比亞原生種。

瑰夏村把農(nóng)場(chǎng)分為8個(gè)區(qū)塊,3個(gè)主要的瑰夏品種,瑰夏種子都采自附近的森林,而不是來(lái)自巴拿馬。

2011年10月開(kāi)始破土興建農(nóng)場(chǎng),2015年次收成,由于各方反應(yīng)熱烈,于是他們?cè)诎湍民R咖啡莊主Willem Boot的協(xié)助下,在2017年5月31日舉辦的次的國(guó)際競(jìng)標(biāo)中,提供了21支微批次,其中19支有120公斤,其他幾個(gè)批次小一些。來(lái)自歐洲、北美、亞洲,澳大利亞的競(jìng)標(biāo)者反應(yīng)出乎意料之外的踴躍,后標(biāo)王的結(jié)標(biāo)價(jià)格是$85美金/磅,打破歷來(lái)所有非洲豆的拍賣(mài)價(jià)格!

|   查卡CHAKA  

CHAKA是什么呢?

瑰夏村的咖啡分級(jí)有:競(jìng)標(biāo)、金標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)、CHAKA。

被發(fā)現(xiàn)于1974年至Illubabor森林的一次考察中,后由埃塞俄比亞研究中心研發(fā)出一具有抗體之品種。

產(chǎn)區(qū)介紹:

埃塞俄比亞,位于一個(gè)充滿(mǎn)了神奇的國(guó)度,我們這里所說(shuō)的,我們喝過(guò)的沒(méi)喝過(guò)的阿拉比卡種的咖啡都發(fā)源于此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀(jì),當(dāng)時(shí)由于種族間的戰(zhàn)爭(zhēng),咖啡就這樣隨著人們的征戰(zhàn)與遷徙傳播到了阿拉伯半島的也門(mén),后面隨著奧斯曼帝國(guó)的崛起以及回教的傳播,種種因緣,歐洲開(kāi)始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化,隨后,中美洲開(kāi)始種植咖啡,亞洲的印度,印尼開(kāi)始大規(guī)模的商業(yè)化種植咖啡,就這樣經(jīng)歷了幾百年,我們才到了現(xiàn)如今的第三波精品咖啡浪潮。

沖煮建議:

推薦煮制方式:手沖 濾杯:v60濾杯 水溫:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中細(xì)研磨(*標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率80%) 沖煮手法:分段式萃取 用30克水進(jìn)行悶蒸,悶蒸時(shí)間約30秒,小水流中心繞圈注入125克水時(shí)分段,等水位下降即將露出粉床的時(shí)候繼續(xù)注水至225克結(jié)束,水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯,(悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí))萃取時(shí)間為2'00"。